Introduzione

Godetevi la combinazione perfetta di succoso maiale gallese e dolci mele caramellate grigliate alla perfezione su Arteflame. Rosolando i pezzi di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F, ne tratteniamo i succhi e sviluppiamo una crosta ricca e affumicata prima di terminarli sulla piastra di cottura piatta. Il risultato? Un piatto deliziosamente tenero e saporito che esalta la dolcezza naturale della mela, offrendo al contempo la profondità saporita del maiale grigliato alla perfezione. Pronti a stupire i vostri ospiti? Accendi il tuo Arteflame e inizia a grigliare!

Ingredienti

• 1 libbra di maiale gallese (tagliato a cubetti da 1,5 pollici)
• 2 mele grandi (tagliate a pezzi da 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di timo fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che le fiamme diano fuoco alla legna.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare gli spiedini di maiale e mela

1. In una ciotola mescolate il burro fuso, il miele, il timo, il sale, il pepe e la paprika.
2. Aggiungete i cubetti di maiale e i pezzetti di mela al composto, assicurandovi che siano ricoperti uniformemente.
3. Infilzare il maiale e la mela sugli spiedini, alternandoli, per garantire l'equilibrio dei sapori.

Fase 3: rosolare il maiale sulla griglia centrale

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
2. Lasciare rosolare entrambi i lati per circa 1-2 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta profonda e caramellata.
3. Per ultimare la cottura, spostare gli spiedini sulla piastra piana.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Per ottenere una cottura più intensa, posizionare gli spiedini sulla piastra piana più vicino al centro.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la carne di maiale non raggiunge una temperatura interna di 140 °F.
3. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la carne di maiale raggiunge i 50 °C, poiché continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare gli spiedini per 5 minuti prima di servirli.
2. Se lo si desidera, aggiungere altro miele e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Spennellare gli spiedini con il burro a metà cottura ne aumenta la succosità.

Variazioni

1. Glassa al miele piccante: Per un tocco in più, aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa sriracha alla glassa al miele.
2. Twist di acero e senape: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaino di senape di Digione per un sapore più aspro.
3. Infuso di erbe e aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato e 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato per un tocco aromatico.
4. Fusione di sapori asiatici: Per un piatto ricco di umami, usate la salsa di soia al posto del sale e aggiungete 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
5. Delizia di glassa balsamica: Aggiungere un filo di aceto balsamico ridotto per un finale dolce e aspro.

Conclusione

Gli spiedini di maiale e mele gallesi sono un fantastico mix di saporito e dolce, sapientemente grigliati su Arteflame per la massima caramellatura affumicata. Utilizzando la griglia centrale per una scottatura iniziale ad alta temperatura e la piastra di cottura piatta per una cottura controllata, si ottengono maiale succoso e saporito e mele caramellate alla perfezione.Provate una delle varianti e buon appetito!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati conditi con burro e sale marino
• Patate novelle arrostite cotte su Arteflame
• Un sidro gallese fresco per accompagnare i sapori di maiale e mela
• Insalata verde fresca con una vinaigrette leggera