Pere cotte al vin brulé tedesco sulla griglia

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori ricchi e aromatici delle pere cotte nel vin brulé tedesco, caramellate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo dessert strepitoso unisce le spezie intense del vin brulé alla dolcezza naturale delle pere, il tutto grigliato fino a ottenere una finitura dorata. La piastra superiore piatta dell'Arteflame assicura una scottatura uniforme, esaltando il meglio di questa elegante delizia.

Ingredienti

• 4 pere mature ma sode, sbucciate e private del torsolo
• 1 bottiglia di vino rosso secco
• 1/2 tazza di miele
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 anice stellato
• Scorza di 1 arancia
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la piastra non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: Preparare il vin brulé

1. Versate il vino rosso sul fornello a fuoco medio.
2. Aggiungere miele, stecca di cannella, chiodi di garofano, anice stellato, scorza d'arancia, scorza di limone ed estratto di vaniglia.
3. Mescolate di tanto in tanto e lasciate riscaldare il composto per circa 10 minuti per far insaporire il tutto.

Fase 3: cuocere le pere

1. Disporre le pere sbucciate e private del torsolo direttamente sul fornello dove sobbolle il vin brulé.
2. Girare le pere di tanto in tanto, per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte e ammorbidite, circa 20 minuti.

Fase 4: caramellare le pere

1. Spostare le pere nella zona più calda del fornello e aggiungere il burro.
2. Rosolare le pere fino a quando non avranno raggiunto una doratura caramellata.
3. Assicuratevi che mantengano la loro struttura assorbendo al contempo i sapori dolci e speziati.

Fase 5: servire

1. Togliete le pere dalla griglia e lasciatele raffreddare leggermente.
2. Irrorare con la riduzione di vin brulé rimasta.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Scegliete pere sode come Bosc o Anjou per assicurarvi che resistano alla cottura in acqua e alla griglia.
• Per un sapore corposo, utilizzare un vino rosso secco di alta qualità.
• Il burro accelera il processo di caramellizzazione, conferendo alle pere un sapore intenso e ricco.
• Cuocere le pere nella parte esterna della piastra per una cottura delicata, quindi spostarle verso il centro per una caramellatura.

Variazioni

1. Pere cotte al sidro di mele speziato: Sostituisci il vino rosso con il sidro di mele per una versione analcolica con spezie calde alla mela.
2. Pere glassate al cioccolato: Per una variante deliziosamente ricca, versate un filo di cioccolato fondente fuso sulle pere grigliate.
3. Pere alla vaniglia: Per ottenere un'essenza di vaniglia più pronunciata, aggiungi una bacca di vaniglia fresca anziché l'estratto.
4. Pere cotte al profumo di rum: Aggiungere un goccio di rum scuro al liquido di cottura per ottenere un aroma intenso e caramellato.
5. Pere all'acero e al bourbon: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di bourbon per un sapore ricco e affumicato.

Conclusione

Queste pere cotte al vin brulé tedesco sono una combinazione perfetta di spezie calde e dolcezza caramellata. L'uso della griglia Arteflame ne esalta il profilo aromatico, offrendo al contempo una consistenza grigliata meravigliosa. Questo piatto stupirà sicuramente a qualsiasi incontro.

I migliori abbinamenti

• Una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto cremoso.
• Panna appena montata con un pizzico di cannella.
• Una fetta calda di pan di zenzero o di plum cake per un dessert completo.
• Un bicchiere di vin brulé o di vino da dessert.