Petto d'anatra al barbecue invernale svedese con salsa all'arancia e senape

Introduzione

Prova i ricchi sapori della cucina invernale svedese con questo petto d'anatra alla griglia condito con una salsa dolce e saporita all'arancia e senape. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse, prima scottando il petto d'anatra sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi rifinendolo alla perfezione sul piano di cottura piatto. Questo metodo trattiene i succhi garantendo al contempo una pelle croccante e dorata con carne tenera all'interno. Non servono pentole o padelle: tutto viene cucinato fresco sull'Arteflame, rendendo questo piatto delizioso senza sforzo.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra (con la pelle)
• 1 cucchiaio di burro
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 arancia (spremuta e grattugiata)
• 2 cucchiai di senape integrale
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di timo fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i petti d'anatra

1. Asciugare i petti d'anatra con carta assorbente.
2. Incidere la pelle seguendo uno schema incrociato, facendo attenzione a non tagliare la carne.
3. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare il petto d'anatra

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale preriscaldata a 400 °C e rosolare per 2-3 minuti fino a creare una crosta croccante.
2. Girare il petto d'anatra e rosolare l'altro lato per altri 1-2 minuti.
3. Per ultimare la cottura, spostare i petti d'anatra nella zona più fredda del piano di cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Cuocere i petti d'anatra sulla piastra di cottura piatta fino a raggiungere una temperatura interna di 130 °F per una cottura media-al sangue (toglierli a 115 °F per consentire la cottura successiva).
2. Lasciare riposare i petti d'anatra per 5 minuti prima di tagliarli.

Fase 5: Preparare la salsa all'arancia e senape

1. Sulla piastra di cottura piana, fate sciogliere il burro nella zona centrale più calda.
2. Aggiungere il succo d'arancia, la scorza, la senape, il miele e il timo.
3. Mescolare delicatamente e cuocere la salsa per 2-3 minuti, finché non si sarà leggermente addensata.

Fase 6: servire

1. Tagliare a fettine sottili il petto d'anatra.
2. Condire con la salsa all'arancia e senape.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Cuocere il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso abbastanza a lungo da far sciogliere la maggior parte del grasso, assicurando che sia croccante senza bruciarsi.
• Dopo aver grigliato la carne, lasciarla sempre riposare per consentire ai succhi di ridistribuirsi e di esaltarne il sapore.
• Per arricchire il sapore generale, usate il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Glassa svedese ai mirtilli rossi: Sostituisci il succo d'arancia con la marmellata di mirtilli rossi per un classico tocco svedese.
2. Anatra nordica piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e sostituire il miele con lo sciroppo d'acero per un gusto più piccante e intenso.
3. Infuso di aglio ed erbe aromatiche: Aggiungete aglio tritato e rosmarino per un sapore più erbaceo.
4. Classico glassato agli agrumi: Per una salsa dal sapore più vivace, utilizzare metà succo d'arancia e metà succo di limone.
5. Riduzione di more balsamiche: Sostituisci il succo d'arancia con aceto balsamico e aggiungi more schiacciate.

Conclusione

Il petto d'anatra svedese Winter BBQ con salsa all'arancia e senape è il pasto invernale perfetto, che unisce un'anatra ricca e croccante a una glassa dolce e saporita cotta alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il metodo di rosolatura inversa assicura una carne tenera e succosa con una pelle splendidamente croccante. Gustate questo piatto vicino al fuoco con i vostri abbinamenti invernali preferiti!

I migliori abbinamenti

• Gratin caldo di patate o verdure a radice arrostite
• Pane croccante svedese con burro alle erbe
• Vin brulé o un vino rosso corposo come il Pinot Nero