Salsiccia svedese grigliata con aspic e insalata di cavolo invernale

Introduzione

Questo piatto tradizionale svedese presenta salsiccia aspic grigliata alla perfezione e servita con un'insalata di cavolo invernale croccante e piccante. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo la perfetta rosolatura della salsiccia da steakhouse, trattenendo tutti i sapori saporiti prima di rifinirla sulla piastra piatta per una consistenza perfetta. Il contorno di insalata invernale aggiunge una croccantezza rinfrescante, bilanciando magnificamente il piatto.

Ingredienti

• 4 salsicce aspic svedesi
• 2 cucchiai di burro
• 2 tazze di cavolo verde tritato
• 1 tazza di cavolo rosso tritato
• 1 carota piccola, tagliata a julienne
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare l'insalata invernale

1. In una grande ciotola, unire il cavolo cappuccio verde e rosso, la carota tagliata a julienne e i semi di cumino.
2. In una ciotola più piccola, mescolate insieme aceto di mele, senape di Digione, miele, sale e pepe.
3. Versare il condimento sul composto di cavolo e mescolare bene per amalgamare.
4. Mettete l'insalata in frigo mentre grigliate le salsicce.

Fase 3: Grigliare le salsicce aspic

1. Disporre le salsicce direttamente sulla griglia centrale.
2. Grigliare per 2-3 minuti per lato per ottenere una rosolatura profonda e saporita.
3. Spostare le salsicce sulla piastra esterna.
4. Cuocere per altri 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
5. Togliere le salsicce dalla griglia quando raggiungono una temperatura interna di 145 °F, lasciando che la cottura successiva completi il ​​processo.

Fase 4: Servire e gustare

1. Disporre le salsicce grigliate su un piatto da portata.
2. Completare con una generosa porzione di insalata di cavolo invernale.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
4. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• La rosolatura a 1.000 °F sulla griglia centrale trattiene i succhi prima di terminare la cottura sulla piastra piana.
• Dopo la cottura, lasciare riposare le salsicce per almeno 5 minuti per mantenerne l'umidità.
• Regola le zone di cottura per gestire il calore: più caldo al centro, più freddo verso i bordi.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Salsiccia svedese piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al condimento dell'insalata per un tocco piccante.
2. Insalata di cavolo infusa di mela: Aggiungere delle mele verdi tagliate a fettine sottili per un tocco di dolcezza.
3. Salsiccia grigliata al burro alle erbe: Grigliare le salsicce con una copertura di aglio e burro alle erbe.
4. Tocco mediterraneo: Per una versione di ispirazione greca, aggiungete olive e formaggio feta all'insalata.
5. Salsiccia glassata al barbecue: Spennellare le salsicce con una glassa al miele e barbecue durante la cottura.

Conclusione

Grigliare la salsiccia svedese aspic sull'Arteflame fa emergere i migliori sapori mantenendola succosa e saporita. Abbinata alla croccantezza rinfrescante dell'insalata di cavolo invernale, questa pietanza è un'aggiunta unica e soddisfacente a qualsiasi pasto.

I migliori abbinamenti

• Insalata tiepida di patate con condimento alla senape
• Pane di segale grigliato con burro
• Una pilsner scandinava fredda o un sidro di mele fresco
• Verdure sottaceto per un contrasto piccante