Cavoletti di Bruxelles carbonizzati italiani con pancetta

Introduzione

Cavolini di Bruxelles affumicati e croccanti abbinati a pancetta saporita esaltano sapori intensi e ricchi che rendono questo piatto irresistibile. Grigliati alla perfezione su Arteflame, i cavolini sviluppano una bella carbonizzazione pur rimanendo teneri all'interno. Questo piatto è un contorno o un antipasto eccellente per completare qualsiasi pasto.

Ingredienti

• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tagliati e dimezzati
• 4 once di pancetta, a dadini
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di glassa balsamica (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco bruci finché il piano cottura non raggiunge la temperatura giusta, circa 20 minuti.

Fase 2: Cuocere la pancetta

1. Disporre la pancetta tagliata a cubetti sul piano cottura piatto dell'Arteflame, nella zona centrale, dove è più calda.
2. Mescolare di tanto in tanto finché non diventano croccanti e dorati, circa 5-7 minuti.
3. Spostare la pancetta in una zona più fredda del fornello per mantenerla calda.

Fase 3: Cuocere i cavoletti di Bruxelles

1. Aggiungere il burro sul piano cottura.
2. Disporre i cavoletti di Bruxelles con il lato tagliato rivolto verso il basso, in un unico strato sul fornello caldo.
3. Cuocere per circa 5 minuti, fino a ottenere una profonda carbonella caramellata.
4. Girare i cavoletti e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo aglio e paprika affumicata.

Fase 4: assemblare e servire

1. Mescolare la pancetta croccante con i cavoletti di Bruxelles.
2. Condire con sale e pepe a piacere.
3. Se lo si desidera, guarnire con glassa balsamica.
4. Servire caldo e gustare.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, disporre i germogli direttamente sulla piastra di cottura piatta, così da ottenere una carbonizzazione profonda e uniforme.
• Per evitare che la pancetta si cuocia troppo, spostatela in zone più fresche.
• Per un sapore più affumicato, utilizzare legna da ardere di noce americano o di quercia.

Variazioni

• Cavolini di Bruxelles piccanti: Aggiungere scaglie di peperoncino rosso per un tocco piccante.
• Cavolini di Bruxelles al parmigiano: Cospargere con parmigiano grattugiato fresco appena prima di servire.
• Cavolini di Bruxelles glassati all'acero: Per un leggero sapore dolce, aggiungere un filo di sciroppo d'acero durante la cottura.
• Cavolini di Bruxelles al miele balsamico: Mescolare la glassa balsamica con il miele per un finale dolce-aspro.
• Cavolini di Bruxelles alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino fresco e timo per un tocco aromatico.

Conclusione

Questi cavoletti di Bruxelles grigliati con pancetta sono il mix perfetto di sapori affumicati, croccanti e saporiti. L'Arteflame assicura una carbonizzazione uniforme che ne esalta la dolcezza naturale. Gustate questo piatto come contorno o antipasto di spicco al vostro prossimo incontro!

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia
• Salmone al burro all'aglio
• Pizza cotta a legna
• Purè di patate al parmigiano
• Vino rosso corposo come il Chianti