Ali di pollo glassate da ciliegia michigan fumosa

Introduzione

Queste ali di pollo glassate alle ciliegie del Michigan sono un perfetto equilibrio di sapori dolci, piccanti e affumicati. La scottatura intensa a 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la glassa BBQ infusa di ciliegie caramella alla perfezione sul piano cottura piatto dell'Arteflame. Che tu stia organizzando una festa per il giorno della partita o un barbecue estivo, queste ali saranno le star della griglia.

Ingredienti

• 2 libbre di ali di pollo, divise in avambracci e fettine
• 1 tazza di salsa barbecue alla ciliegia del Michigan
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Fuoco di legna per la griglia Arteflame

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciare cuocere la griglia per circa 20 minuti affinché raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Condire le ali di pollo

1. In una grande ciotola, mescolate la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e lo zucchero di canna.
2. Asciugare le ali e condirle uniformemente con il mix di spezie.

Fase 3: Rosolare le ali sulla griglia

1. Disporre le ali sulla griglia centrale, a fuoco alto.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda e caramellata.

Fase 4: Spostare le ali sul piano cottura piatto

1. Trasferisci le ali sulla piastra di cottura per una cottura uniforme.
2. Continuare la cottura per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Quando la temperatura interna raggiunge i 72 °C, toglieteli dalla griglia.

Fase 5: glassare le ali

1. Mescolare in una ciotola la salsa barbecue alle ciliegie del Michigan, la senape di Digione, il burro fuso e l'aceto di mele.
2. Spennellare generosamente le ali con la glassa.
3. Lasciate riscaldare la glassa sulla piastra per 1-2 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Togliere sempre le ali di pollo quando sono cotte a 150 °F, poiché continueranno a cuocere anche fuori dalla griglia.
• Per un equilibrio ottimale tra dolcezza e acidità, usate la vera salsa barbecue alle ciliegie del Michigan.
• Rosolare sulla griglia centrale trattiene l'umidità e ne esalta il sapore.
• Se la cottura è troppo rapida, posizionare le ali vicino al bordo esterno del piano cottura.
• Per una croccantezza extra, spennellare con il burro prima di glassare.

Variazioni

1. Ali di ciliegia piccanti: Aggiungere 1 cucchiaio di sriracha alla glassa per un tocco piccante.
2. Ali di miele e ciliegie al bourbon: Aggiungi 1 cucchiaio di bourbon e 2 cucchiai di miele per un tocco dolce e affumicato.
3. Ali di pollo con aglio e parmigiano: Aggiungere alla glassa 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino di aglio tritato.
4. Ali di ciliegia teriyaki: Sostituisci la senape di Digione con salsa di soia e olio di sesamo per un tocco fusion asiatico.
5. Ali glassate acero-ciliegio: Per ottenere sapori caramellati più intensi, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro alle erbe e aglio
• Patate dolci affumicate alla griglia
• Pane di mais al jalapeño carbonizzato
• Insalata di cavolo croccante con condimento al sidro di mele
• Sidro di ciliegie del Michigan freddo

Conclusione

Queste ali di pollo glassate alle ciliegie del Michigan sono un perfetto equilibrio di sapori dolci, piccanti e affumicati. La scottatura intensa a 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la glassa BBQ infusa di ciliegie caramella alla perfezione sul piano cottura piatto dell'Arteflame. Che tu stia organizzando una festa per il giorno della partita o un barbecue estivo, queste ali saranno le star della griglia.