Coglione bbq in stile saginaw sulla griglia con salsa del Michigan

Introduzione

Preparatevi a un'incredibile svolta di un piatto classico con questo polpettone BBQ in stile Saginaw, grigliato alla perfezione su Arteflame. Rosolando il polpettone sulla griglia centrale a 1.000 °F, ne tratteniamo i succhi prima di finirlo sulla piastra con una glassa BBQ in stile Michigan. Il risultato? Un polpettone affumicato, succoso e saporito con una crosta perfetta. Che stiate grigliando per la famiglia o stupindo gli ospiti, questa ricetta offre un gusto imbattibile senza bisogno del forno!

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata (80/20)
• 1/2 libbra di carne di maiale macinata
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di latte intero
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 1/2 tazza di peperone a cubetti
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 tazza di salsa BBQ in stile Michigan
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Accendi l'Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli, riscaldando la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il polpettone

1. In una grande ciotola, mescolare la carne di manzo macinata, il maiale macinato, il pangrattato, il latte, l'uovo, la cipolla, il peperone, l'aglio, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, ma non lavorare troppo la carne.
3. Dare la forma di un panetto lungo circa 20 cm e largo 10 cm.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Ungere la griglia centrale con il burro.
2. Disporre il polpettone direttamente sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda.

Fase 4: Trasferimento al Flat Top

1. Spostare il polpettone rosolato sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, dove il calore è moderato.
2. Cuocere per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.

Fase 5: Smalto e finitura

1. Spennellare il polpettone con la salsa barbecue in stile Michigan.
2. Continuare la cottura per altri 5 minuti, finché la salsa non sarà caramellata.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 155 °F (la cottura continuerà fino a 165 °F fuori dal fuoco).
4. Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare il polpettone aiuta a mantenerlo succoso.
• Aggiungere del burro sulla piastra esalta il sapore ed evita che i cibi si attacchino.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere al composto 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante per un tocco piccante.
2. Infuso di erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di timo fresco tritato e rosmarino per un sapore aromatico.
3. Delizia al formaggio: Aggiungere 1 tazza di cheddar grattugiato all'interno per ottenere un centro cremoso.
4. Avvolto nel bacon: Per un sapore affumicato più intenso, avvolgere il polpettone nella pancetta prima di grigliarlo.
5. Dolce e affumicato: Utilizzare una salsa barbecue al miele e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna al composto per un equilibrio dolce.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato con burro
• Patate al forno affumicate
• Asparagi alla griglia
• Insalata di cavolo cappuccio in stile Michigan
• Un bicchiere di vino rosso corposo o di birra artigianale

Conclusione

Questo polpettone BBQ in stile Saginaw è un punto di svolta per gli amanti del polpettone, che offre una crosta perfetta, un sapore affumicato e una consistenza succosa senza mai usare il forno! Grigliato e glassato con salsa BBQ in stile Michigan, è un favorito immediato su Arteflame.