Costolette di maiale BBQ in stile Mississippi su Arteflame Grill

Introduzione

La cottura di costolette di maiale BBQ in stile Mississippi sulla griglia Arteflame assicura un sapore e una tenerezza insuperabili. La griglia centrale ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto consente una cottura lenta perfetta. Che tu preferisca costolette dolci, piccanti o affumicate, questo metodo è sempre perfetto.

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1/4 di tazza di burro (per grigliare)
• 1 tazza di salsa BBQ in stile Mississippi

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare le costolette

1. Per un migliore assorbimento dei sapori, togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Mescolare in una ciotola lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
3. Strofinare generosamente il mix di spezie su entrambi i lati delle costine.

Fase 3: Rosolare le costine sulla griglia centrale

1. Disporre le costine sulla griglia centrale a 1.000 °F per 2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Una volta rosolate, spostate le costine sulla piastra di cottura per una cottura lenta.

Fase 4: Cuocere lentamente le costine

1. Disporre le costine sulla parte esterna più piatta del piano cottura per cuocerle lentamente a fuoco moderato.
2. Per aumentarne la succosità, spennellare periodicamente con burro fuso.
3. Cuocere le costine per 45 minuti, girandole di tanto in tanto.

Fase 5: glassare le costine con salsa barbecue in stile Mississippi

1. Spennellare uno strato generoso di salsa barbecue su entrambi i lati delle costine.
2. Lasciate caramellare la salsa per altri 10 minuti sulla piastra di cottura, girandola per evitare che bruci.

Fase 6: far riposare le costine e servire

1. Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 90 °C.
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Servire con ulteriore salsa barbecue in stile Mississippi.

Suggerimenti

• Togliendo le costine a 195 °F si garantisce che rimangano succose mentre continuano a cuocere durante il riposo.
• Per una rosolatura ricca e affumicata, usate il burro al posto dell'olio.
• Se la cottura è troppo rapida, regolare la temperatura spostando le costine verso il bordo esterno.
• Spennellare regolarmente con il burro per mantenere l'umidità e il sapore.
• Servire con contorni grigliati come pannocchie o cipolle caramellate cotte sulla piastra di cottura Arteflame.

Variazioni

1. Calcio piccante: Per un piccante deciso, aggiungere 1 cucchiaio di peperoncino in scaglie e un cucchiaino di peperoncino di Caienna alla miscela.
2. Dolce e affumicato: Per un tocco di dolcezza e un tocco affumicato, usate miele o sciroppo d'acero nella salsa barbecue.
3. Infuso all'aglio: Aggiungere aglio fresco tritato e irrorare con burro per esaltare il sapore.
4. Stile Memphis: Saltare la salsa e guarnire con una spolverata di spezie prima di servire.
5. Glassato al bourbon: Aggiungi 2 cucchiai di bourbon alla salsa barbecue per ottenere un sapore ricco e complesso.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro ed erbe aromatiche
• Fagioli affumicati cotti sul piano cottura Arteflame
• Patate dolci grigliate con cannella
• Insalata di cavolo classica per una croccantezza rinfrescante
• Una IPA fredda e luppolata o un bicchiere di tè freddo dolce

Conclusione

La cottura di costolette di maiale BBQ in stile Mississippi sulla griglia Arteflame assicura un sapore e una tenerezza insuperabili. La griglia centrale ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto consente una cottura lenta perfetta. Che tu preferisca costolette dolci, piccanti o affumicate, questo metodo è sempre perfetto.