Bistecca di pepe nero grigliato Mississippi

Introduzione

Porta sapori audaci e di qualità da steakhouse nel tuo giardino con questa bistecca al pepe nero alla griglia del Mississippi. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una crosta imbattibile sulla bistecca scottandola a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, quindi completandola sulla piastra di cottura piatta per una cottura perfetta. Questo metodo trattiene i succhi, creando una bistecca tenera e saporita che è sia carbonizzata che succosa. Inoltre, griglieremo tutti i nostri lati sull'Arteflame contemporaneamente per un pasto completo cucinato alla perfezione.

Ingredienti

• 2 bistecche di costata o di New York tagliate spesse (almeno 1,5 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di pepe nero grosso
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Rametti di rosmarino fresco (facoltativo)
• Burro per cucinare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame per la cottura alla griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e date fuoco alla carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare le bistecche

1. Asciugare le bistecche con carta assorbente.
2. Strofinatele uniformemente con pepe nero, sale, aglio in polvere e paprika affumicata.
3. Per un sapore extra, spennellare leggermente entrambi i lati con il burro fuso.

Fase 3: rosolare le bistecche sulla griglia centrale

1. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta profonda.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana, più vicine al bordo per ridurre il calore.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto (al sangue: 130 °F, media: 140 °F, media ben cotta: 150 °F).
3. Togliete le bistecche quando la loro temperatura è circa 15 °F al di sotto di quella desiderata, poiché continueranno a cuocere anche dopo averle tolte.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le bistecche per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Prima di servire, guarnire con un rametto di rosmarino fresco e una noce di burro.

Suggerimenti

• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Per una cottura uniforme, lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Per ottenere un boccone più tenero, tagliate sempre la bistecca contropelo.

Variazioni

1. Bistecca al burro all'aglio: Mescolare 2 cucchiai di burro fuso con l'aglio tritato e spennellare sulla bistecca prima di grigliarla.
2. Bistecca piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
3. Bistecca glassata al bourbon: Spennellare la bistecca con una glassa al bourbon e zucchero di canna per ottenere un sapore dolce e affumicato.
4. Bistecca con crosta di erbe aromatiche: Cospargere la bistecca con rosmarino, timo e origano tritati per ottenere un sapore fresco ed erbaceo.
5. Bistecca con crosta di formaggio blu: Negli ultimi minuti di cottura, guarnire la bistecca con formaggio blu sbriciolato.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate all'aglio arrosto
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pane di mais appena sfornato
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon

Conclusione

Questa bistecca al pepe nero alla griglia del Mississippi è un concentrato di sapori decisi, completata dalla perfetta carbonizzazione della scottatura ad alta temperatura sulla griglia Arteflame. Con la scottatura inversa, blocchiamo i succhi per una finitura di qualità da steakhouse a casa. Assicurati di far riposare la bistecca prima di servirla in modo che rimanga succosa e saporita!