Lumo di maiale alla griglia di mirtilli selvatici del Minnesota

Introduzione

Questo lombo di maiale grigliato con mirtilli selvatici del Minnesota è pieno di sapore, combinando la dolcezza dei mirtilli selvatici con la ricchezza affumicata della cottura alla legna. Utilizzando la griglia Arteflame, questo lombo di maiale viene rosolato al contrario per trattenere i succhi, dandoti un pasto tenero e perfettamente caramellato. La griglia centrale ad alta temperatura fornisce la scottatura perfetta, mentre la piastra di cottura assicura una cottura uniforme alla perfezione. Grigliare non è mai stato così saporito o semplice!

Ingredienti

• 1 lombo di maiale (da 3 a 4 libbre)
• 1 tazza di mirtilli selvatici del Minnesota
• 2 cucchiai di burro
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale per la rosolatura.

Fase 2: preparare la glassa ai mirtilli

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra dell'Arteflame.
2. Aggiungere mirtilli selvatici, sciroppo d'acero, senape di Digione, aceto di mele e timo fresco.
3. Lasciate cuocere leggermente il composto, mescolando delicatamente.
4. Una volta che si sarà addensato, spostatelo in un punto più freddo della piastra per mantenerlo caldo.

Fase 3: Condire e rosolare il lombo di maiale

1. Condire il lombo di maiale con sale, pepe e aglio in polvere.
2. Disporre il lombo di maiale sulla griglia centrale per rosolarlo ad alta temperatura.
3. Rosolare ogni lato per 2-3 minuti, fino a formare una crosta dorata.
4. Spostare il lombo di maiale sulla piastra di cottura, lontano dal calore diretto.

Fase 4: Portare il maiale alla temperatura desiderata

1. Cuocere il lombo di maiale sulla piastra di cottura a fuoco medio.
2. Ogni pochi minuti spennellatelo con la glassa ai mirtilli preparata.
3. Continuare a grigliare fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per una cottura al sangue o i 63 °C per una cottura media.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F in meno rispetto a quella desiderata, poiché la cottura continuerà.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare il lombo di maiale per 10 minuti per trattenere i succhi.
2. Tagliare la carne a fette e servirla con ulteriore glassa ai mirtilli.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, utilizzare legno duro come quercia o noce americano.
• Regolare le zone di cottura sulla superficie piana per mantenere la temperatura ottimale.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare la carne assicura che rimanga succosa.

Variazioni

• Lombo di maiale piccante ai mirtilli: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato alla glassa per renderla più piccante.
• Lombo di maiale al miele balsamico: Sostituisci l'aceto di mele con l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero con il miele.
• Lombo di maiale affumicato al chipotle: Aggiungere un cucchiaino di polvere di chipotle alla glassa per un tocco affumicato.
• Lombo di maiale all'aglio e alle erbe: Marinare il lombo di maiale con aglio, rosmarino e timo prima di grigliarlo.
• Lombo di maiale con ananas e mirtilli: Aggiungere 1/2 tazza di ananas tritato alla glassa per un tocco tropicale.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Patate arrostite al rosmarino sulla piastra piatta
• Insalata fresca dell'orto con una vinaigrette leggera
• Mais bruciato sulla piastra con parmigiano
• Un rosato secco o un vino rosso leggero

Conclusione

Questo lombo di maiale grigliato con mirtilli selvatici del Minnesota esalta i migliori sapori grazie alle esclusive capacità di cottura della griglia Arteflame. La griglia centrale garantisce una scottatura perfetta, mentre la piastra circostante assicura una cottura lenta e uniforme alla perfezione. Questo succoso lombo di maiale caramellato con una glassa di mirtilli aspra sarà il momento clou della tua avventura alla griglia!