KABOBS MINNESOTA SONISON - grigliato alla perfezione

Introduzione

Questi spiedini di carne di cervo del Minnesota sono ricchi di sapori ricchi e affumicati e di carne tenera e succosa. Marinati alla perfezione, scottati a oltre 1.000 °F sulla griglia Arteflame, quindi rifiniti sulla piastra di cottura piatta, ogni boccone è un'esplosione di sapore. La combinazione di peperoni, cipolle e carne di cervo crea un piatto rustico e meraviglioso, perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di cervo, tagliata a cubetti da 1,5 pollici
• 1 peperone rosso grande, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
• 1 peperone verde grande, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
• 1 cipolla grande, tagliata a pezzi da 1,5 pollici
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro fuso (per grigliare)
• 8 spiedini (se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti)

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, il miele, l'aglio tritato, il pepe nero e la paprika affumicata.
2. Aggiungere i cubetti di cervo alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se durante la notte, per ottenere il massimo sapore.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 3: assemblare gli spiedini

1. Infilzare la carne di cervo marinata, i peperoni e le cipolle sugli spiedini, alternando gli ingredienti.

Fase 4: rosolare la carne di cervo sulla griglia centrale

1. Spennellare gli spiedini con il burro fuso.
2. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale a 450 °C, rosolandoli su ogni lato per circa 1 minuto per trattenere i succhi.

Fase 5: terminare la cottura sulla piastra di cottura piana

1. Dopo averli rosolati, spostare gli spiedini sulla piastra esterna.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5-10 minuti per consentire alla cottura successiva di raggiungere la cottura perfetta.

Suggerimenti

• Per una maggiore succosità, evita di cuocere troppo la carne di cervo. La cottura media-rara è ideale a 130-135 °F.
• Per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore, usate carne di cervo fresca e di alta qualità.
• Lasciare marinare durante la notte per ottenere sapori più intensi e decisi.

Variazioni

1. Piccante sud-ovest: Per conferire un tocco affumicato e piccante, aggiungere alla marinata pepe di Caienna e polvere di chipotle.
2. Aglio Erba: Sostituisci la senape di Digione con spezie italiane e rosmarino tritato per un sapore erbaceo e profumato.
3. Stile Teriyaki: Utilizzare la salsa teriyaki al posto della salsa Worcestershire e aggiungere pezzetti di ananas per un tocco dolce-salato.
4. Acero smaltato: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un goccio di aceto di mele per un equilibrio dolce-aspro.
5. Bourbon alla griglia: Aggiungere un cucchiaio di bourbon e un po' di salsa barbecue per un finale caramellato ricco e intenso.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate o mais arrostito per un contorno affumicato e caramellato.
• Insalata fresca di pomodori e cetrioli per bilanciare i sapori intensi.
• Un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o una birra IPA artigianale.

Conclusione

Grigliare gli spiedini di cervo del Minnesota sulla griglia Arteflame offre ogni volta un risultato saporito e succoso. La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, mentre la piastra di cottura piatta li cuoce in modo uniforme alla perfezione. Questo piatto rustico e delizioso è perfetto per intrattenere gli ospiti o per un pasto informale all'aperto.