Minnesota North Shore Shore Grilled Aragone coda

Introduzione

L'interpretazione del Minnesota delle code di aragosta abbraccia la fiamma viva, producendo una perfetta carbonizzazione con un sapore burroso e agrumato. Rosolare l'aragosta sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F trattiene i succhi per un boccone di qualità da ristorante. Il piano cottura piatto assicura una cottura delicata alla perfezione senza bruciare, creando una coda di aragosta ricca e tenera con una crosta dorata. Questa ricetta ti guiderà nella grigliatura delle code di aragosta con facilità, offrendo un gusto e una presentazione incredibili.

Ingredienti

• 4 code di aragosta
• 1/2 tazza di burro salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, spremuto e grattugiato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per cucinare.

Fase 2: preparare le code di aragosta

1. Utilizzando le forbici da cucina, tagliare lungo la parte superiore del carapace di ogni aragosta, fermandosi all'altezza della coda.
2. Separare con cautela il guscio ed esporre la polpa.
3. Sollevare leggermente la polpa dell'aragosta mantenendola attaccata al carapace.

Fase 3: Preparare il burro al limone

1. In una ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il succo di limone, la scorza di limone, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Mescolare bene e mettere da parte.

Fase 4: rosolare l'aragosta sulla griglia centrale

1. Spennellare la polpa dell'aragosta esposta con il burro al limone.
2. Disporre le code di aragosta con la polpa rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 1-2 minuti per ottenere una rosolatura intensa.
3. Utilizzare le pinze per girare le code di aragosta con il guscio rivolto verso il basso.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le code di aragosta sulla piastra di cottura piatta, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Spennellare la polpa dell'aragosta con altro burro al limone.
3. Lasciare cuocere l'aragosta per altri 5-7 minuti, finché la carne non diventa opaca e soda.
4. Togliere le code di aragosta dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 135 °F (la cottura successiva la porterà a 140 °F).

Fase 6: Servire e gustare

1. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
2. Servire con spicchi di limone e il burro al limone rimasto a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere la massima succosità, togliere sempre l'aragosta dalla griglia quando è a 59 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dal fuoco.
• Utilizzare un pennello da cucina per distribuire uniformemente il composto di burro.
• Se si utilizza un termometro per carne, inserirlo nella parte più spessa della polpa dell'aragosta, senza toccare il carapace.
• La cottura su un piano di cottura piano previene le fiammate e garantisce una cottura uniforme.

Variazioni

1. Aragosta piccante alla cajun: Per un tocco piccante in più, aggiungere al composto di burro il condimento cajun e un pizzico di pepe di Caienna.
2. Aragosta all'aglio e alle erbe: Per un tocco aromatico, aggiungete al burro al limone del timo fresco tritato e del rosmarino.
3. Aragosta al burro e miele: Per un profilo dolce-salato, sostituisci la paprika affumicata con un cucchiaino di miele.
4. Aragosta glassata al teriyaki: Per un piatto di ispirazione asiatica, spennellate con una glassa teriyaki al posto del burro al limone.
5. Aragosta in crosta di parmigiano: Negli ultimi 2 minuti di cottura, cospargere l'aragosta con del parmigiano grattugiato per creare una crosta formaggiosa.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Pane all'aglio rosolato nel burro
• Un contorno di purè di patate cremoso
• Vino bianco freddo (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• Un'insalata verde fresca con vinaigrette agli agrumi

Conclusione

North Shore Grilled Lobster Tail porta i sapori decisi del Minnesota sulla griglia, combinando una fiamma viva con note di burro e agrumi. La cottura sulla griglia Arteflame assicura il perfetto equilibrio tra carbonella affumicata e delicata tenerezza. Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto di qualità da ristorante, direttamente dal tuo giardino.