Cosce di pollo glassate in acero-mapero del Minnesota

Introduzione

Grigliate delle cosce di pollo succose e saporite con una ricca glassa all'acero del Minnesota e balsamico sulla vostra griglia Arteflame. Rosolatele a 1.000 °F per un sapore incredibile, quindi rifinitele alla perfezione sulla piastra di cottura piatta.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo con osso e pelle
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero del Minnesota
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare la glassa

1. In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero, l'aceto balsamico, il burro fuso, l'aglio, la senape di Digione, il sale, il pepe e la paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Spostare le cosce di pollo sulla piastra di cottura piana, più vicine al bordo, dove il calore è più delicato.
2. Spennellare generosamente il pollo con la glassa all'acero e balsamico.
3. Cuocere per 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e spennellando con altra glassa, finché la temperatura interna non raggiunge i 72 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere il pollo dalla griglia quando raggiunge i 150 °F (68 °C) perché continuerà a cuocere.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare il pollo prima di tagliarlo per conservare i succhi.
• Per ottenere un sapore più intenso, utilizzare sciroppo d'acero del Minnesota di alta qualità.
• Regola il tempo di cottura in base allo spessore delle cosce di pollo.

Variazioni

1. Pollo piccante con acero e aceto balsamico: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie alla glassa per un tocco piccante.
2. Pollo all'acero con infuso di erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di timo fresco e rosmarino per un tocco erbaceo.
3. Pollo glassato al miele e balsamico: Per ottenere una dolcezza leggermente diversa, sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele.
4. Pollo glassato in stile asiatico: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zenzero alla glassa per un tocco asiatico.
5. Pollo glassato agli agrumi e all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e 1 cucchiaino di scorza d'arancia per un sapore agrumato e vivace.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e peperoni grigliati
• Patate schiacciate al burro all'aglio
• Mais dolce grigliato con burro alle erbe
• Un vino bianco fresco e fresco del Minnesota
• Un'insalata di cavolo leggera e piccante

Conclusione

Queste cosce di pollo glassate con acero del Minnesota e aceto balsamico sono ricche di sapori ricchi e affumicati, esaltati dalla scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame. Griglia come un professionista e goditi un pollo perfettamente succoso ogni volta!