Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly su Arteflame

Introduzione

Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly è un piatto ispirato al Midwest con succulenta pancetta di maiale condita e rosolata a oltre 1.000 °F sulla griglia Arteflame. Questo metodo trattiene il sapore e al contempo ottiene la perfetta croccantezza esterna. Utilizzando una tecnica di rosolatura inversa, portiamo la pancetta di maiale alla cottura ottimale, infondendole un sapore ricco e affumicato. Grigliare tutto sulla griglia Arteflame assicura una cottura uniforme, mentre il piano cottura in acciaio solido impedisce che si bruci. Cominciamo!

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, pelle segnata
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di burro
• Ceppi di legna per grigliate

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire la pancetta di maiale

1. Asciugare la pancetta di maiale con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, timo e cipolla in polvere.
3. Cospargere generosamente il condimento sulla pancetta di maiale, ricoprendola in modo uniforme.

Fase 3: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre la pancetta di maiale sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per 2-3 minuti o finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: Cuocere sulla piastra superiore piana

1. Trasferisci la pancetta di maiale rosolata sulla piastra di cottura.
2. Per una cottura più intensa, posizionare la pancetta di maiale più vicina al centro, mentre per una cottura più delicata, posizionarla verso il bordo esterno.
3. Cuocere, girando di tanto in tanto, per 30-40 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 190 °F.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 79 °C, poiché la cottura continuerà anche fuori dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Disporre la pancetta di maiale cotta su un tagliere e lasciarla riposare per 10 minuti.
2. Tagliare a pezzetti e servire caldo.
3. Gustatelo con i vostri contorni preferiti!

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle particolarmente croccante, assicuratevi che la pancetta di maiale sia completamente asciutta prima di condirla.
• Il burro esalta il sapore più dell'olio d'oliva: spennellare un po' di burro fuso sulla pancetta di maiale prima di cuocerla.
• Mentre la pancetta di maiale finisce di cuocere, utilizza diverse zone di calore sulla griglia Arteflame per cuocere gli altri lati.
• Togliere sempre la pancetta di maiale 15 °F prima del raggiungimento della temperatura interna desiderata, per tenere conto del residuo di cottura.

Variazioni

1. Glassa all'acero dolce: Aggiungere una glassa di sciroppo d'acero e senape di Digione negli ultimi 10 minuti di cottura.
2. Pancetta di maiale piccante alla cajun: Sostituisci la paprika con il condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
3. Burro alle erbe infuso: Per ottenere un sapore più ricco di erbe aromatiche, spennellare con burro al rosmarino e aglio.
4. Di ispirazione coreana: Glassare con un mix di gochujang, miele e salsa di soia per un sapore dolce e piccante.
5. Barbecue affumicato: Spennellare con la salsa barbecue preferita durante gli ultimi 5 minuti per ottenere un sapore affumicato intenso.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato sulla piastra di cottura piatta
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con burro
• Purè di patate all'aglio cotto direttamente sul piano cottura
• Insalata di cavolo rinfrescante
• Birra artigianale o bourbon affumicato

Conclusione

Questa pancia di maiale croccante Minnesota Farmhouse è la combinazione perfetta di pelle croccante e carne succosa e saporita. Utilizzando la griglia Arteflame con un metodo di scottatura ad alta temperatura e scottatura inversa, otterrai ogni volta una consistenza e un sapore da steakhouse. Che tu provi la versione classica o una delle gustose varianti, amerai il risultato! Accendi la griglia e assapora questo classico del Midwest.