Michigan Wild Mushroom Flatbread sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo pane piatto ai funghi selvatici ispirato al Michigan è grigliato alla perfezione su Arteflame, che esalta i sapori profondi e terrosi dei funghi selvatici. Invece di cuocerlo al forno, utilizziamo la piastra per una crosta croccante e dorata, mentre rosoliamo perfettamente i condimenti. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, questa ricetta assicura che tutti gli ingredienti siano cotti alla loro temperatura ideale. Il risultato è un piatto rustico e delizioso con un'essenza affumicata cotta a legna che incarna i sapori della Penisola superiore.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi selvatici (finferli, spugnole o maitake)
• 1 libbra di pasta per pizza fresca
• 1 tazza di formaggio fontina grattugiato
• 1/2 tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 3 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 piccolo scalogno, tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
• Pepe nero macinato fresco
• Sale marino q.b.
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

• Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
• Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la superficie di cottura raggiunga la giusta temperatura.

Fase 2: Preparare i funghi

• Disporre i funghi sulla griglia piana.
• Aggiungere 2 cucchiai di burro e cuocere finché non diventano teneri, circa 5 minuti.
• Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere per altri 2 minuti.
• Condire con sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 3: grigliare l'impasto del pane azzimo

• Stendete la pasta per pizza fino allo spessore che preferite.
• Disporre l'impasto direttamente sul piano cottura Arteflame.
• Cuocere per circa 3-4 minuti, finché non si formano delle bollicine e la parte inferiore diventa dorata.
• Girare l'impasto e spostarlo in una zona leggermente più fredda.

Fase 4: assemblare il pane piatto

• Distribuire uniformemente i funghi cotti sul pane azzimo.
• Cospargere generosamente con fontina e formaggio di capra.

Fase 5: Sciogliere il formaggio e completare

• Spostare il pane sulla parte più calda della piastra.
• Coprire con un foglio di alluminio per aiutare a sciogliere il formaggio.
• Cuocere per circa 2-3 minuti o finché il formaggio non diventa spumeggiante e leggermente dorato.

Fase 6: guarnire e servire

• Togliere il pane dalla griglia.
• Cospargere con basilico fresco e prezzemolo.
• Tagliare a fette e servire caldo.

Suggerimenti

• Utilizza le diverse zone di calore dell'Arteflame per cuocere gli ingredienti alla temperatura ottimale.
• Per una croccantezza extra, aggiungere un filo di burro sulla crosta prima di girare.
• Se i funghi rilasciano troppa umidità, lasciateli cuocere ancora qualche minuto per caramellare i bordi.

Variazioni

1. Piadina al tartufo: Prima di servire, versare un filo d'olio al tartufo sul pane azzimo e aggiungere il parmigiano grattugiato.
2. Piadina con salsiccia affumicata e funghi: Aggiungere fette di salsiccia affumicata grigliata per un sapore ancora più intenso.
3. Piadina con salsa bianca: Sostituisci il formaggio con una cremosa salsa di ricotta aromatizzata con aglio arrostito.
4. Piadina piccante ai funghi e peperoncino: Aggiungere peperoncini jalapeños a fette e una spolverata di paprika affumicata piccante per un tocco piccante.
5. Piadina con cipolle caramellate e funghi: Rosolare le cipolle sulla griglia fino a caramellarle e mescolarle con i funghi per un sapore più dolce.

I migliori abbinamenti

• Riesling freddo o un Sauvignon Blanc fresco
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles carbonizzati
• Bistecca alla griglia affumicata o pollo arrosto

Conclusione

Grigliare il pane azzimo sull'Arteflame esalta le consistenze e i sapori, creando un piatto gourmet affumicato che celebra i funghi selvatici del Michigan. Questo pane azzimo è perfetto per le riunioni, si abbina perfettamente alle tue carni grigliate preferite o alle insalate fresche.