Blu grigliato in stile Massachusetts su arteflame

Introduzione

Una delle preferite della gente del Massachusetts, questa ricetta di pesce azzurro alla griglia sprigiona un sapore incredibile con una miscela di aglio, limone ed erbe fresche. Grigliato con la pelle sull'Arteflame, ottiene una scottatura perfetta, rimanendo umido e tenero. Accendi la griglia e goditi questo classico costiero!

Ingredienti

• 2 filetti di pesce azzurro con la pelle
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, a fette
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di capperi, scolati

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i filetti di pesce azzurro

1. Asciugare i filetti di pesce azzurro con carta assorbente.
2. Spennellare i filetti con il burro fuso.
3. Condire con aglio, prezzemolo, timo, sale, pepe nero e paprika affumicata.
4. Spennellare la parte superiore dei filetti con la senape di Digione.
5. Completare ogni filetto con fette di limone e capperi.

Fase 3: rosolare il pesce azzurro sulla griglia centrale

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per 2-3 minuti per ottenere una pelle croccante.
3. Girare con attenzione utilizzando una spatola di metallo.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura è 15 °F sotto quella desiderata.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il pesce per 5 minuti.
2. Condire con burro fuso ed erbe fresche.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza croccante, cuocere sempre prima il pesce azzurro con la pelle rivolta verso il basso.
• Per ottenere il sapore migliore, usate erbe fresche.
• Dopo la cottura, fate riposare il pesce per fargli trattenere i succhi.

Variazioni

1. Pesce azzurro piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e una spolverata di condimento cajun per un tocco piccante.
2. Pesce azzurro al burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio a 5 spicchi e aggiungerli al burro fuso prima di irrorare.
3. Pesce azzurro di ispirazione asiatica: Utilizzare salsa di soia, zenzero e olio di sesamo al posto di senape e paprika.
4. Pesce azzurro al miele e senape di Digione: Mescolare 1 cucchiaio di miele con la senape di Digione per ottenere una glassa leggermente dolce.
5. Pesce azzurro con assi di cedro: Per conferire loro un sapore affumicato in più, adagiare i filetti su una tavola di cedro imbevuta di acqua prima di grigliarli.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso al limone e alle erbe
• Insalata di cavolo fresco
• Un bicchiere di vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Patate arrosto al burro all'aglio

Conclusione

Questo pesce azzurro grigliato in stile Massachusetts è semplice ma ricco di sapori decisi. Cuocendolo su Arteflame assicura una scottatura perfetta mantenendolo umido e succoso. Prova le diverse varianti e rendilo tuo!