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Introduzione
Queste cosce di tacchino affumicate e saporite in stile Kentucky sono ricoperte da una ricca miscela di spezie per barbecue e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale assicura una scottatura perfetta, trattenendo tutti i succhi prima di finire le cosce di tacchino sul piano cottura piatto per un esterno croccante e dorato. Questo metodo offre le migliori cosce di tacchino affumicate e succulente alla griglia.
Ingredienti
- 4 cosce di tacchino
- 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1/2 tazza di salsa BBQ (per condire)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
- Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare le cosce di tacchino
- Asciugare le cosce di tacchino con carta assorbente.
- In una piccola ciotola, mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna, pepe di Cayenna, pepe nero, sale, senape in polvere e peperoncino in polvere.
- Spennellare le cosce di tacchino con il burro fuso.
- Cospargere uniformemente le cosce di tacchino con la marinatura a secco, assicurandosi di distribuirla generosamente.
Fase 3: rosolare le cosce di tacchino
- Disporre le cosce di tacchino sulla griglia centrale dell'Arteflame a una temperatura superiore a 1.000 °F.
- Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti per trattenere i succhi.
- Una volta rosolate, spostate le cosce di tacchino sulla piastra di cottura piana.
Fase 4: grigliare le cosce di tacchino alla perfezione
- Per ottenere una temperatura più elevata, posizionare le cosce di tacchino sulla piastra di cottura piana, più vicino al centro.
- Cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 40-45 minuti.
- Negli ultimi 15 minuti, spennellare con salsa Worcestershire e salsa BBQ.
- Cuocere alla griglia fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 °F (togliere dal fuoco a 155 °F).
Fase 5: Riposo e servizio
- Togliete le cosce di tacchino dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti.
- Servire caldo con ulteriore salsa barbecue a parte.
Suggerimenti
- Utilizza vero legno duro per un sapore affumicato intenso e naturale.
- Lasciare riposare la carne per mantenerne i succhi e la tenerezza.
- Regolare il tempo di cottura in base alla dimensione delle cosce di tacchino.
Variazioni
- Cajun piccante: Per un effetto piccante, usate il condimento cajun e una dose extra di pepe di Caienna.
- Acero dolce smaltato: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e spennella con un mix di miele e sciroppo d'acero.
- Burro all'aglio e alle erbe: Per un tocco di freschezza in più, usate rosmarino, timo e altro burro all'aglio.
- Barbecue alla senape: Sostituisci la salsa Worcestershire con la senape di Digione e usa una salsa barbecue a base di senape.
- Chipotle affumicato: Aggiungere polvere di chipotle e un goccio di lime per un tocco affumicato e piccante.
I migliori abbinamenti
- Pannocchie grigliate con burro
- Fagioli affumicati al forno
- Insalata di cavolo per una croccantezza rinfrescante
- Patate dolci grigliate
- Toast texano con burro all'aglio
Conclusione
Grigliare queste cosce di tacchino affumicate del Kentucky sulla Arteflame garantisce un pasto deliziosamente croccante, succoso e saporito.La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, mentre il piano cottura piatto consente una cottura lenta e uniforme alla perfezione. Goditi il tuo prossimo barbecue con queste succose cosce di tacchino!
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