Kentucky Smoky BBQ Gambe di tacchino sulla griglia Arteflame

Introduzione

Queste cosce di tacchino affumicate e saporite in stile Kentucky sono ricoperte da una ricca miscela di spezie per barbecue e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale assicura una scottatura perfetta, trattenendo tutti i succhi prima di finire le cosce di tacchino sul piano cottura piatto per un esterno croccante e dorato. Questo metodo offre le migliori cosce di tacchino affumicate e succulente alla griglia.

Ingredienti

• 4 cosce di tacchino
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 tazza di salsa BBQ (per condire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare le cosce di tacchino

1. Asciugare le cosce di tacchino con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna, pepe di Cayenna, pepe nero, sale, senape in polvere e peperoncino in polvere.
3. Spennellare le cosce di tacchino con il burro fuso.
4. Cospargere uniformemente le cosce di tacchino con la marinatura a secco, assicurandosi di distribuirla generosamente.

Fase 3: rosolare le cosce di tacchino

1. Disporre le cosce di tacchino sulla griglia centrale dell'Arteflame a una temperatura superiore a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti per trattenere i succhi.
3. Una volta rosolate, spostate le cosce di tacchino sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: grigliare le cosce di tacchino alla perfezione

1. Per ottenere una temperatura più elevata, posizionare le cosce di tacchino sulla piastra di cottura piana, più vicino al centro.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 40-45 minuti.
3. Negli ultimi 15 minuti, spennellare con salsa Worcestershire e salsa BBQ.
4. Cuocere alla griglia fino a quando la temperatura interna raggiunge i 170 °F (togliere dal fuoco a 155 °F).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le cosce di tacchino dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti.
2. Servire caldo con ulteriore salsa barbecue a parte.

Suggerimenti

• Utilizza vero legno duro per un sapore affumicato intenso e naturale.
• Lasciare riposare la carne per mantenerne i succhi e la tenerezza.
• Regolare il tempo di cottura in base alla dimensione delle cosce di tacchino.

Variazioni

1. Cajun piccante: Per un effetto piccante, usate il condimento cajun e una dose extra di pepe di Caienna.
2. Acero dolce smaltato: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e spennella con un mix di miele e sciroppo d'acero.
3. Burro all'aglio e alle erbe: Per un tocco di freschezza in più, usate rosmarino, timo e altro burro all'aglio.
4. Barbecue alla senape: Sostituisci la salsa Worcestershire con la senape di Digione e usa una salsa barbecue a base di senape.
5. Chipotle affumicato: Aggiungere polvere di chipotle e un goccio di lime per un tocco affumicato e piccante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo per una croccantezza rinfrescante
• Patate dolci grigliate
• Toast texano con burro all'aglio

Conclusione

Grigliare queste cosce di tacchino affumicate del Kentucky sulla Arteflame garantisce un pasto deliziosamente croccante, succoso e saporito.La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità, mentre il piano cottura piatto consente una cottura lenta e uniforme alla perfezione. Goditi il ​​tuo prossimo barbecue con queste succose cosce di tacchino!