Introduzione
Niente batte il sapore delle salsicce di cervo alla griglia del Kentucky fatte in casa, scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame. La combinazione di calore elevato per la rosolatura e piano cottura piatto per la finitura assicura salsicce succose e saporite con un morso croccante. Abbinato a una salsa alla senape piccante, questo piatto è perfetto per qualsiasi grigliata.
Ingredienti
- 2 libbre di salsicce di cervo
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di senape di Digione
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: Preparare la salsa alla senape
- In una piccola ciotola, mescolare la senape di Digione, il miele, l'aceto di mele, il pepe nero, la paprika affumicata e l'aglio in polvere.
- Mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e mettete da parte.
Fase 3: Rosolare le salsicce di cervo
- Disporre le salsicce di cervo sulla griglia centrale e rosolarle a fuoco alto (circa 1.000 °F) per circa 2 minuti per lato.
- Rosolare fino a ottenere una crosta dorata e corposa su tutti i lati.
Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura
- Spostare le salsicce rosolate sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia.
- Abbassate la fiamma, posizionandoli verso i bordi esterni, e cuoceteli finché non raggiungono una temperatura interna di 150 °F.
- Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per consentire la cottura successiva.
Fase 5: Servire e gustare
- Impiattare le salsicce di cervo grigliate.
- Servire con salsa alla senape a parte.
- Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti
- Lasciare riposare le salsicce di cervo per 5 minuti prima di servirle, in modo che conservino i succhi.
- Per un calore pulito e uniforme, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
- Il burro conferisce un sapore più intenso alla cottura alla griglia rispetto all'olio: prova a spennellare un po' di burro sulle salsicce prima di servirle.
Variazioni
- Salsicce piccanti al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon Kentucky e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla salsa alla senape per un tocco affumicato.
- Salsicce affumicate al legno di melo: Per conferire un delicato sapore affumicato e fruttato alla salsiccia, utilizzare legna da ardere di melo.
- Salsicce glassate all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per un sapore ricco e dolce.
- Salsicce al burro alle erbe: Sciogliere insieme burro, rosmarino e timo, quindi spennellare le salsicce prima di servire.
- Salsicce all'aglio e parmigiano: Dopo averle grigliate, cospargere le salsicce con parmigiano grattugiato fresco e aglio tritato.
I migliori abbinamenti
- Pannocchie di mais grigliate spennellate di burro
- Cavolini di Bruxelles carbonizzati con pancetta
- Patate dolci affumicate alla griglia
- Un bicchiere di bourbon del Kentucky
Conclusione
Le salsicce di cervo del Kentucky grigliate cotte sulla griglia Arteflame offrono un sapore e una succosità senza pari. Rosolandole a fuoco alto e completandole sulla piastra di cottura piatta, otterrai il boccone perfetto. Servi queste salsicce con una ricca salsa alla senape per un piatto perfetto per qualsiasi grigliata all'aperto.