Kentucky Solve Solgo di Solgo Solgo BBQ Maiale

Introduzione

Preparatevi a un'esplosione di sapori del Kentucky con questo maiale BBQ al sorgo dolce grigliato. La griglia Arteflame vi consente di ottenere una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse a 1.000 °F, trattenendo tutti i succhi prima di portare lentamente la spalla di maiale alla perfezione sul piano cottura piatto. La combinazione di carbonella affumicata, salsa BBQ al sorgo dolce e i sapori naturali della grigliatura a legna creano un piatto indimenticabile.

Ingredienti

• 1 spalla di maiale (4-5 libbre)
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 tazza di sciroppo di sorgo dolce
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1/2 tazza di ketchup
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco e lasciate cuocere per 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare la spalla di maiale

1. Asciugare la spalla di maiale con carta assorbente.
2. Mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna.
3. Strofinare uniformemente il composto di spezie sulla spalla di maiale.

Fase 3: Preparare la salsa barbecue al sorgo

1. In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo di sorgo dolce, l'aceto di mele, il ketchup, la salsa Worcestershire e la senape di Digione.
2. Mescolare bene e mettere da parte.

Fase 4: Rosolare il maiale sulla griglia centrale

1. Disporre la spalla di maiale sulla griglia centrale del barbecue Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare entrambi i lati per circa 4 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosta.

Fase 5: Cuocere il maiale sulla piastra di cottura piana

1. Dopo averla rosolata, spostare la spalla di maiale sulla piastra di cottura piatta più fredda.
2. Spennellare generosamente con la salsa barbecue al sorgo.
3. Continuare a grigliare, girare e irrorare ogni 15 minuti.
4. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 185 °F (togliere a 170 °F).
5. Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare la spalla di maiale dopo la cottura per mantenerla tenera e succosa.
• Per un sapore affumicato naturale, utilizzare ceppi di legno duro.
• Tenete d'occhio il fuoco e regolate il tempo di rosolatura per evitare che la carne si bruci troppo.
• Per un ulteriore tocco di sapore, guarnire con un filo di sciroppo di sorgo appena prima di servire.

Variazioni

1. Glassa piccante al bourbon: Aggiungere 1/4 di tazza di bourbon Kentucky e 1 cucchiaio di salsa piccante alla salsa barbecue al sorgo per un tocco alcolico.
2. Maiale alle erbe: Per un tocco aromatico, aggiungi rosmarino e timo freschi al condimento.
3. Salsa a base di senape: Sostituisci il ketchup con la senape gialla per una versione piccante in stile Carolina.
4. Barbecue affumicato al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle alla miscela e un po' di salsa adobo per un piccante intenso e affumicato.
5. Maiale glassato al miele: Per ottenere una dolcezza leggermente floreale, sostituisci lo sciroppo di sorgo con il miele.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo classica
• Patate dolci arrostite sul fuoco
• Limonata al bourbon del Kentucky

Conclusione

Grigliata alla perfezione su un fuoco aperto, questa spalla di maiale BBQ con sorgo dolce del Kentucky offre la miscela ideale di sapori affumicati, dolci e saporiti. La griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta mantenendo la carne meravigliosamente succosa. Servi con i tuoi contorni preferiti e goditi un autentico capolavoro grigliato sul fuoco.