Introduzione
Preparati a grigliare le più saporite e croccanti Kentucky Bourbon Buffalo Wings che tu abbia mai assaggiato! Utilizzando una griglia Arteflame, otterremo una rosolatura perfetta sulla griglia centrale a 1.000 °F, trattenendo i succhi per il gusto finale. Le ali vengono poi portate alla perfezione sul piano cottura prima di essere gettate in una ricca salsa buffalo al bourbon. Niente coperchi, niente forno: solo pura bontà affumicata e grigliata fino in fondo. Accendiamo la griglia e prepariamo un piatto che stupirà tutti a tavola!
Ingredienti
- 2 libbre di ali di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 tazza di bourbon del Kentucky
- 1/2 tazza di salsa piccante
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.
Fase 2: Preparare le ali
- Asciugare le ali di pollo con carta assorbente.
- In una ciotola, condire le ali con sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
Fase 3: Rosolare le ali
- Disporre le ali sulla griglia centrale a 1.000 °F.
- Rosolare per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.
Fase 4: Passare al piano cottura piatto
- Per ultimare la cottura, spostare le ali rosolate sulla piastra superiore.
- Cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 170 °F.
Fase 5: Preparare la salsa buffalo al bourbon
- Fate sciogliere il burro sul fornello piano.
- Aggiungere bourbon, salsa piccante, miele, aceto di mele e salsa Worcestershire.
- Lasciare sobbollire per 2-3 minuti fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Fase 6: Lancia le ali
- Trasferisci le ali grigliate in una grande ciotola.
- Versare la salsa buffalo al bourbon sulle ali e mescolare per ricoprirle uniformemente.
Fase 7: Servire e gustare
- Lasciate riposare le ali per circa 5 minuti.
- Servire caldo con la salsa preferita.
Suggerimenti
- Togliere le ali dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.
- Utilizzare le diverse zone di temperatura sul piano cottura per controllare la velocità di cottura.
- Per garantire la massima croccantezza, asciuga sempre le ali prima di condirle.
Variazioni
- Dolce e affumicato: Aggiungere alla salsa lo zucchero di canna e un pizzico di fumo liquido.
- Extra piccante: Aumentare la piccantezza della salsa e aggiungere pepe di Caienna al condimento.
- Aglio Parmigiano: Sostituisci il bourbon con altro burro e condisci le ali con aglio e parmigiano grattugiato.
- Di ispirazione asiatica:Sostituire il miele con la salsa hoisin e aggiungere olio di sesamo e zenzero.
- Jerk caraibico: Utilizzare il condimento jerk al posto della paprika e aggiungere un goccio di succo di lime.
I migliori abbinamenti
- Insalata di cavolo
- Pannocchie alla griglia
- Bastoncini di sedano e carota con salsa ranch
- Cocktail a base di bourbon del Kentucky
- Patatine dolci fritte
Conclusione
Queste ali di bufalo al bourbon del Kentucky sono grigliate alla perfezione su una griglia Arteflame, per risultati croccanti, succosi e saporiti. Che le preferiate particolarmente piccanti o con un pizzico di dolcezza, queste ali saranno le star del vostro prossimo incontro. Accendi la griglia e provale!