Introduzione
Griglia alla perfezione questi deliziosi bratwurst glassati alla birra del Kentucky sulla griglia Arteflame. Con la sua griglia centrale bollente e il piano cottura liscio e piatto, otterrai facilmente una glassa caramellata e bratwurst succosi e saporiti. Questa ricetta adotta il metodo di rosolatura inversa, che trattiene ogni briciolo di sapore. Servi questi bratwurst appena tolti dalla piastra calda con i tuoi contorni preferiti per un'esperienza di grigliata indimenticabile.
Ingredienti
- 6 bratwurst
- 1 tazza di birra Kentucky
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 6 panini per wurstel
- Guarnizioni opzionali: cipolle caramellate, crauti o senape in grani
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dargli fuoco.
- Lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, assicurandovi che la piastra raggiunga la temperatura ottimale per grigliare.
Fase 2: Preparare la glassa alla birra Kentucky
- Fate sciogliere il burro nella parte centrale della piastra.
- Aggiungere la birra Kentucky, lo zucchero di canna, la senape di Digione, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e il pepe nero.
- Mescolate e lasciate ridurre fino a quando non si sarà addensato e avrà formato una glassa.
Fase 3: Rosolare le salsicce
- Disporre le bratwurst sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura.
- Rosolare per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
- Spostare le salsicce sulla parte più calda della piastra di cottura.
Fase 4: Cuocere alla perfezione
- Spennellare le salsicce con la glassa alla birra Kentucky.
- Lasciateli cuocere sulla piastra di cottura, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli ulteriormente con la glassa.
- Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 70 °C.
Fase 5: Tostare i panini e servire
- Disporre i panini sul lato più freddo della piastra di cottura piana.
- Tostare fino a doratura.
- Servite le salsicce nei panini tostati con i vostri condimenti preferiti.
Suggerimenti
- Per una glassatura più saporita, lasciate sobbollire la miscela di birra più a lungo, così da ottenere una riduzione più corposa.
- Togliete le salsicce dalla griglia quando sono a 63 °C, poiché continueranno a cuocerle fuori dal fuoco fino a 71 °C.
- Per un tocco gourmet, usate panini freschi da forno.
- Per un sapore ancora più intenso, grigliate cipolle e crauti sulla piastra di cottura liscia.
Variazioni
- Salsicce speziate al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon e un goccio di salsa piccante alla glassa.
- Bratwurst glassati al sidro di mele: Sostituisci la birra Kentucky con il sidro di mele e aggiungi un pizzico di cannella.
- Bratwurst affumicati all'acero: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero di canna e aggiungere un po' di fumo liquido.
- Bratwurst al formaggio e alla birra: Guarnire con una salsa di formaggio e birra fatta in casa al posto dei condimenti tradizionali.
- Salsicce alle erbe e all'aglio: Mescolare l'aglio tritato e il rosmarino con il burro ammorbidito e spennellare sulle bratwurst durante la cottura.
I migliori abbinamenti
- Birra fredda del Kentucky o una lager scura
- Pannocchie alla griglia
- Insalata di patate calda tedesca
- Peperoni e cipolle grigliati
- Salsa piccante al formaggio con senape o birra
Conclusione
Questa ricetta per i wurstel glassati alla birra del Kentucky è una vera delizia per le grigliate.Con la perfetta scottatura della griglia Arteflame, la ricca glassa infusa di birra e i morbidi panini tostati, ogni boccone esplode di sapori dolci e affumicati. Prova diverse varianti per soddisfare i tuoi gusti e goditi i migliori bratwurst in circolazione!