Introduzione

Preparatevi a provare un succulento hamburger di bufalo alla griglia in stile Kansas, scottato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La miscela di spezie affumicate esalta il sapore intenso della carne di bufalo, mentre la salsa piccante al formaggio blu aggiunge un cremoso contrasto. Utilizzando le esclusive zone di calore del piano cottura piatto Arteflame, questa ricetta trattiene i succhi per un boccone incredibile ogni volta.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di bufalo macinata
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• 4 panini per hamburger
• 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di panna acida
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 tazza di rucola
• 1 pomodoro, a fette
• 1/2 cipolla rossa, affettata

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dargli fuoco.
4. Lasciare che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F.

Fase 2: preparare la miscela di spezie e le polpette

1. In una piccola ciotola, mescolare la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.
2. Cospargere uniformemente la miscela di spezie sulla carne di bufalo macinata.
3. Formare delicatamente con la carne 4 polpette uguali, facendo una piccola depressione al centro per evitare che si gonfino.

Fase 3: rosolare le polpette di bufalo

1. Disporre gli hamburger di bufalo sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato e rosolare a fuoco alto.
2. Una volta rosolati su entrambi i lati, spostare gli hamburger sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato (135 °F per una cottura media-al sangue, 145 °F per una cottura media).
3. Togliete gli hamburger dalla griglia quando la loro temperatura è circa 15 °F al di sotto di quella finale, poiché continueranno a cuocere.

Fase 4: grigliare i panini

1. Spalmare il burro sui lati tagliati dei panini per hamburger.
2. Disponili sulla piastra di cottura e tostali finché non diventano dorati e croccanti.

Fase 5: Preparare il condimento al formaggio blu

1. In una ciotola, mescolare il formaggio blu sbriciolato, la maionese, la panna acida, il succo di limone e la salsa Worcestershire.
2. Mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Fase 6: assemblare gli hamburger

1. Disporre la rucola sul panino inferiore.
2. Guarnire con un hamburger di bufalo grigliato, salsa al formaggio blu, fette di pomodoro e cipolla rossa.
3. Coprite con il panino superiore e servite immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, lasciate riposare le polpette speziate per 10 minuti prima di grigliarle.
• Per ottenere il miglior sapore affumicato, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Rosolare a 1000 °F fa sì che i succhi rimangano all'interno, quindi evitate di girare gli hamburger troppo presto.
• Dopo averli grigliati, lasciate riposare gli hamburger per qualche minuto per garantirne la massima succosità.

Variazioni

• Hamburger di bufalo piccante: Per un tocco in più, aggiungere un cucchiaino di salsa piccante al condimento al formaggio blu.
• Hamburger di bufalo con bacon e cheddar: Sostituisci il formaggio blu con del cheddar piccante e aggiungi del bacon croccante.
• Hamburger di bufalo alla griglia: Sostituisci la salsa al formaggio blu con la salsa barbecue e guarnisci con le cipolle caramellate.
• Hamburger svizzero di bufalo con funghi: Sostituisci il formaggio blu con il formaggio svizzero e aggiungi funghi saltati.
• Hamburger dolce e affumicato di Kansas City: Aggiungere una miscela di zucchero di canna e guarnire con maionese affumicata e cipolle fritte croccanti.

Conclusione

Questi hamburger di bufalo alla griglia in stile Kansas saranno il clou di qualsiasi grigliata in giardino. Con la griglia Arteflame, otterrai una rosolatura senza pari e un sapore incredibile che esalta il meglio della carne di bufalo. Prova diverse varianti per esplorare nuovi sapori e consistenze e non dimenticare di abbinare i tuoi hamburger a contorni classici per il pasto definitivo.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci grigliate
• Pannocchie grigliate con burro
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo croccante
• Una ricca salsa barbecue in stile Kansas a parte