Cosce di pollo glassate al miele e Chipotle del Kansas

Introduzione

Preparatevi a provare le migliori cosce di pollo alla griglia con una glassa al miele chipotle affumicata che caramella magnificamente sulla griglia Arteflame. Questa ricetta offre un perfetto equilibrio tra calore affumicato e ricca dolcezza, rosolata alla perfezione a 1.000 °F per risultati succosi e saporiti. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa si ottiene una crosta deliziosa, mantenendo l'umidità. Accendiamo la griglia e prepariamo questo barbecue preferito in stile Kansas!

Ingredienti

• 6 cosce di pollo con osso e pelle
• 3 cucchiai di miele
• 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente
• 1 cucchiaino di salsa adobo
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, unire miele, peperoncini chipotle, salsa adobo, succo di lime, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe nero.
2. Mescolare bene fino a ottenere una marinata liscia.

Fase 3: Marinare il pollo

1. Ricoprire uniformemente le cosce di pollo con la marinata.
2. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora (o per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 4: Rosolare il pollo

1. Una volta che la griglia centrale della griglia Arteflame raggiunge i 1000 °F, aggiungere un po' di burro per evitare che si attacchi.
2. Disporre le cosce di pollo sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
3. Rosolare per 2 minuti per lato fino a formare una crosta profonda e caramellata.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire le cosce di pollo rosolate sulla piastra di cottura piana.
2. Lasciateli cuocere a fuoco medio finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F.
3. Togliere il pollo dalla griglia quando è a 160 °F, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia fino a raggiungere la temperatura di 165 °F.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare il pollo per 5-10 minuti prima di servirlo.
2. Se lo si desidera, aggiungere altro miele sopra.

Suggerimenti

• Per ottenere una cottura più croccante, spennellare leggermente il pollo con altro miele durante la cottura.
• Per esaltarne il sapore, utilizzare legna leggermente affumicata, come quercia o noce americano.
• Per una rosolatura perfetta, assicurarsi che la griglia sia preriscaldata correttamente.
• Per evitare di cuocere troppo la carne, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

• Mango piccante: Sostituisci il miele con la purea di mango e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante e fruttato.
• Aglio erba: Per una versione aromatica, sostituisci il chipotle con prezzemolo fresco, rosmarino e una dose extra di aglio.
• Dolce e piccante: Aggiungere 2 cucchiai di aceto di mele e un goccio di salsa di soia per un sapore più intenso e aspro.
• Bourbon affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon per ottenere una glassatura ricca e corposa con una leggera affumicatura.
• Acero Sriracha: Sostituisci il miele con sciroppo d'acero e sriracha per una combinazione dolce e piccante.

Conclusione

Queste cosce di pollo glassate al miele e chipotle in stile Kansas vengono grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, unendo una glassa caramellata croccante alla carne succosa e affumicata.Che sia per una grigliata in giardino o per una cena infrasettimanale, questa ricetta è ricca di sapore e di sicuro vi stupirà.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais grigliate, cotte sulla piastra superiore.
• Patate dolci grigliate e affumicate.
• Insalata di cavolo classica per un equilibrio rinfrescante.
• Verdure bruciate come asparagi o peperoni.
• Una birra artigianale ghiacciata in stile Kansas per esaltare i sapori.