Cavolini di Bruxelles carbonizzati dell'Indiana con pancetta Hoosier

Introduzione

Non c'è niente di meglio della carbonella affumicata dei cavoletti di Bruxelles grigliati abbinata al croccante e saporito bacon Hoosier. Questo sostanzioso piatto è cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame, dove il piano cottura in acciaio solido assicura una scottatura uniforme senza mai bruciare il cibo. Le diverse zone di calore della piastra superiore piatta aiutano a controllare la temperatura di cottura, ottenendo teneri cavoletti caramellati alla perfezione e bacon che diventa croccante alla perfezione durante la cottura. Perfetta come contorno per qualsiasi pasto, questa ricetta ti farà innamorare di nuovo dei cavoletti di Bruxelles.

Ingredienti

• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles freschi, tagliati e dimezzati
• 6 fette di pancetta spessa in stile Hoosier, tritata
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo per speziare)
• 1 cucchiaio di glassa balsamica per la finitura (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Per una cottura uniforme, tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà e tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare il bacon Hoosier in pezzetti della grandezza di un boccone per grigliarlo facilmente.

Fase 3: Cuocere la pancetta

1. Per ottenere una consistenza più croccante, posizionare la pancetta tritata più vicino al centro del piano cottura Arteflame.
2. Lasciate che la pancetta sciolga il suo grasso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante.

Fase 4: grigliare i cavoletti di Bruxelles

1. Spostare leggermente la pancetta dalla zona più calda e distribuire i cavoletti di Bruxelles sulla piastra.
2. Aggiungere il burro e farlo sciogliere sui germogli per ottenere un sapore più intenso.
3. Condire con sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino rosso (se li si utilizza).
4. Lasciate cuocere i germogli indisturbati per circa 4 minuti prima di girarli.

Fase 5: unire gli ingredienti

1. Mescolate insieme i cavoletti di Bruxelles e la pancetta croccante, lasciando che i sapori si fondano.
2. Continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché i germogli non saranno caramellati e teneri.

Fase 6: Completare e servire

1. Toglieteli dalla griglia e, se lo desiderate, guarniteli con glassa balsamica.
2. Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, utilizzare legni duri come quercia o noce americano.
• Assicuratevi di tagliare tutti i germogli in dimensioni simili per ottenere una cottura uniforme.
• Se preferisci che i germogli siano più morbidi, cuocili vicino al bordo esterno del piano cottura, dove la temperatura è leggermente più bassa.

Variazioni

1. Glassato al miele piccante: Aggiungere un filo di miele speziato per bilanciare i sapori affumicati e salati.
2. Aglio Parmigiano: Condire i cavoletti cotti e la pancetta con il parmigiano grattugiato e l'aglio arrostito.
3. Pancetta all'acero: Per un gusto più dolce, sostituisci la glassa balsamica con un tocco di sciroppo d'acero.
4. Di ispirazione asiatica: Aggiungere un goccio di salsa di soia e semi di sesamo per una ricca carica di umami.
5. Stile Cajun: Cospargere con condimento cajun per un tocco piccante e deciso.

Conclusione

Questa ricetta di cavoletti di Bruxelles ispirata all'Indiana è perfetta per chi ama la combinazione ricca e affumicata di bacon e verdure carbonizzate. L'uso della griglia Arteflame consente una cottura facile e senza problemi e garantisce la consistenza e il sapore perfetti ogni volta.Gustate questo contorno alla vostra prossima grigliata o pasto in famiglia: sarà sicuramente gradito a tutti!

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia o filetto di maiale affumicato
• Patate arrostite al burro
• Pane di mais fresco o panini caldi per la cena
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon