Pollo sfilacciato in stile barbecue dell'Indiana sull'Arteflame

Introduzione

Preparati ad accendere la tua griglia Arteflame per il pollo sfilacciato BBQ in stile Indiana più succoso! Questo piatto piccante e affumicato è tutto incentrato sul trattenere i sapori con una scottatura perfetta sulla griglia centrale e una cottura lenta del pollo fino a renderlo tenero alla perfezione sulla piastra superiore piatta. Con una ricca salsa barbecue che dà vita ai sapori del Midwest, questa ricetta è un classico istantaneo per qualsiasi amante del barbecue.

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 tazza di salsa barbecue in stile Indiana
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 4 panini per sandwich
• Insalata di cavolo per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli unti e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando il piano di cottura piatto e la griglia centrale raggiungono la temperatura desiderata.

Fase 2: Condire il pollo

1. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente.
2. Condire con sale, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Fate sciogliere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le cosce di pollo direttamente sulla griglia centrale.
3. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Cuocere il pollo sulla piastra piana

1. Trasferire il pollo rosolato sulla piastra di cottura piana.
2. Spennellare con salsa barbecue in stile Indiana.
3. Per ottenere un effetto convezione, chiudere la cupola del forno per pizza Arteflame opzionale.
4. Lasciate cuocere il pollo per 25-30 minuti, girandolo di tanto in tanto e spennellandolo con altra salsa barbecue.

Fase 5: Sminuzzare e servire

1. Togliere il pollo dal fuoco quando la temperatura interna raggiunge i 72 °C.
2. Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di sminuzzarlo.
3. Condire il pollo sminuzzato con altra salsa barbecue.
4. Servire nei panini con una pallina di insalata di cavolo.

Suggerimenti

• Togliete il pollo dalla griglia quando raggiunge i 150 °F (68 °C); continuando la cottura, la temperatura raggiungerà i 165 °F (71 °C).
• Per ottenere un autentico sapore affumicato, utilizzare una miscela di legno di melo e di noce americano.
• Il burro aggiunge un sapore intenso: evita di usare olio d'oliva quando grigli sulla griglia Arteflame.

Variazioni

1. Pollo sfilacciato piccante al barbecue: Aggiungere ulteriore peperoncino di Cayenna e salsa piccante alla salsa BBQ per un tocco piccante.
2. Pollo sfilacciato con miele e aglio: Aggiungere miele e aglio tritato alla salsa barbecue per un sapore dolce e saporito.
3. Pollo BBQ al bourbon e acero: Aggiungere sciroppo d'acero e bourbon per ottenere un intenso sapore caramellato.
4. Pollo BBQ alla senape: Utilizzare invece una salsa piccante a base di senape in stile Carolina.
5. Pollo BBQ di ispirazione asiatica: Sostituisci la salsa barbecue con salsa hoisin e salsa di soia per un tocco asiatico.

Conclusione

Il pollo sfilacciato al BBQ in stile Indiana è un piatto semplice e delizioso che brilla sulla griglia Arteflame. La combinazione perfetta di rosolatura caramellata e tenerezza cotta lentamente rende questa ricetta un must per tutti gli amanti della cucina all'aria aperta.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais dolce grigliate
• Insalata di patate con senape macinata a pietra
• Cipolle rosse sottaceto
• Pane di mais fatto in casa
• Sidro di mele o birra artigianale