Pancetta di maiale svizzera glassata al miele sulla griglia Arteflame

Introduzione

La cucina svizzera incontra la perfezione affumicata con questa pancetta di maiale svizzera glassata al miele. Questa ricetta unisce tenera e succosa pancetta di maiale caramellata in una glassa al miele svizzero per ottenere uno strato esterno croccante e ricco di sapore. La griglia Arteflame assicura una scottatura ad alta temperatura prima di terminare il processo di cottura sul piano cottura piatto circostante, producendo ogni volta un risultato succulento. Segui questi semplici passaggi per creare un piatto che stupirà la tua famiglia e i tuoi amici.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, con la pelle
• 1/4 di tazza di miele svizzero
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e date fuoco alla carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: preparare la glassa al miele

1. In una piccola ciotola, mescolare il miele svizzero, la senape di Digione, l'aceto di mele, la paprika affumicata e l'aglio in polvere.
2. Mescolare fino a quando la glassa non sarà liscia e ben amalgamata.

Fase 3: Condire la pancetta di maiale

1. Asciugare la pancetta di maiale con un tovagliolo di carta.
2. Condire generosamente con sale kosher e pepe nero.
3. Lasciare riposare la pancetta di maiale per 10-15 minuti per consentire al condimento di assestarsi.

Fase 4: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti, finché la pelle non diventa croccante e trattiene i succhi.

Fase 5: Cuocere sulla piastra piatta

1. Spostare la pancetta di maiale rosolata sulla piastra di cottura piatta circostante.
2. Cuocere per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 180 °F.
3. Ogni 10 minuti, spennellare la pancetta di maiale con la glassa al miele per creare una crosta caramellata.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliere la pancetta di maiale dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 165 °F (continuerà a cuocere fino a raggiungere i 180 °F).
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
3. Servite e gustate la vostra pancetta di maiale svizzera glassata al miele e grigliata alla perfezione.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato la carne, lasciarla sempre riposare per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per esaltare la glassa al miele, usate legni dal sapore delicato, come ciliegia o mela.
• Per una caramellizzazione più rapida, cuocere sulla parte più calda del fornello.

Variazioni

1. Glassa al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
2. Glassa al burro alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente alla glassa al miele.
3. Fusione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato per un tocco umami.
4. Burro all'aglio: Sciogliere 2 cucchiai di burro con l'aglio tritato e spennellarlo sulla pancetta di maiale.
5. Acero affumicato: Sostituisci il miele svizzero con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaino di sale affumicato.

Conclusione

Grigliare la pancetta di maiale svizzera glassata al miele sulla griglia Arteflame produce una crosta ricca e caramellata con una consistenza succosa che si scioglie in bocca. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura e il piano cottura piatto a temperatura uniforme, si ottiene una cottura perfetta ogni volta. Questo è un piatto di ispirazione svizzera che offre un sapore eccezionale e una presentazione impressionante.

I migliori abbinamenti

• Patate svizzere Rösti
• Asparagi alla griglia
• Vino Riesling svizzero leggero
• Insalata di rucola fresca