Cosce di pollo grigliate all'italiana con infuso di sgroppino

Introduzione

Esalta le tue grigliate con queste cosce di pollo infuse di Sgroppino di ispirazione italiana. Marinate in agrumi e Prosecco, quindi sapientemente scottate sulla griglia Arteflame per un risultato tenero e saporito. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una finitura uniforme. Perfette per qualsiasi appassionato di cucina all'aperto che desideri portare sapori gourmet sulla griglia.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 tazza di Prosecco
• Scorza e succo di 1 limone
• Scorza e succo di 1 arancia
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro fuso

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
5. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è pronta per la cottura.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola mescolate il Prosecco, la scorza e il succo di limone e arancia, l'aglio, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe.
2. Mettere le cosce di pollo in un sacchetto o contenitore richiudibile.
3. Versare la marinata sul pollo, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
4. Per ottenere il sapore migliore, lasciare raffreddare per almeno 2 ore o per tutta la notte.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Togliere il pollo dalla marinata e asciugarlo.
2. Spennellare le cosce di pollo con il burro fuso.
3. Disporre le cosce con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per 2-3 minuti per lato.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire le cosce di pollo rosolate sulla piastra di cottura piana.
2. Continuare la cottura, regolando la posizione per ottenere il calore ottimale, finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 10 minuti (la temperatura salirà a 165 °F).

Suggerimenti

• Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella impostata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
• Per una cottura più rapida, utilizzare le zone più calde vicine al centro del piano cottura.
• Il burro fuso esalta la caramellatura e il sapore del pollo.

Variazioni

1. Stile italiano piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e sostituire l'aceto balsamico con il succo d'arancia.
2. Infuso di erbe: Aumentare la quantità di rosmarino e timo, aggiungendo salvia fresca per un aroma erbaceo più intenso.
3. Aglio Parmigiano: Cospargere il pollo con parmigiano grattugiato fresco durante gli ultimi minuti di cottura.
4. Miele Agrumi: Aggiungere 1 cucchiaio di miele alla marinata per ottenere un sapore leggermente dolce.
5. Barbecue affumicato: Sostituisci il Prosecco con un whisky affumicato e aggiungi paprika per un sapore più intenso e deciso.

Conclusione

Questa ricetta di cosce di pollo grigliate italiane con infuso di Sgroppino esalta qualsiasi esperienza di grigliata all'aperto. Il perfetto equilibrio di agrumi, erbe aromatiche e ricchezza di burro lo rende un piatto grigliato irresistibile. Servitelo con gli abbinamenti perfetti di seguito per un pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Pane rustico italiano
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Un fresco bicchiere di Prosecco ghiacciato
• Insalata classica Cesare