Introduzione

Porta i sapori del Galles sulla tua griglia con queste deliziose focacce di agnello gallese alla griglia e menta...

Ingredienti

• 1 libbra di lombo di agnello gallese, tagliato a strisce
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di menta fresca, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3/4 di tazza di yogurt greco
• 2 cucchiai di acqua calda
• 1 cucchiaio di burro (per cucinare il pane azzimo)
• 1/2 tazza di yogurt bianco (per servire, facoltativo)
• 1/2 tazza di cetriolo, tagliato a dadini
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

• Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e metteteli nella ciotola del fuoco.
• Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
• Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare l'agnello

• In una terrina, mescolare le striscioline di agnello con sale, pepe, paprika affumicata, aglio tritato, menta tritata e burro fuso.
• Lasciate marinare l'agnello mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: preparare i Flatbread alla menta

• In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale.
• Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua tiepida.
• Mescolare e impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
• Dividere l'impasto in quattro porzioni uguali e stenderle fino a formare delle focaccine.

Fase 4: rosolare l'agnello

• Disporre le strisce di agnello sulla griglia centrale a 1.000 °F.
• Rosolare per 1-2 minuti su ciascun lato per formare una crosta ricca e caramellata.
• Spostare l'agnello sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
• Togliere l'agnello dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore al valore target, poiché continuerà a cuocere.

Fase 5: Cuocere le piadine

• Ungete il piano di cottura con un po' di burro.
• Disporre le focaccine sulla piastra e cuocerle per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate e gonfie.

Fase 6: Assemblare e servire

• Disporre l'agnello grigliato su focacce calde.
• Completare con un mix di cetriolo tagliato a dadini, yogurt, succo di limone e sale.
• Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere la massima succosità, lasciare sempre riposare l'agnello per 5 minuti prima di tagliarlo.
• Regolare la posizione del piano cottura: più vicino al centro per un calore più elevato, più lontano per un calore più basso.
• Per ottenere il miglior sapore, usate agnello gallese di alta qualità.

Variazioni

• Agnello piccante all'harissa: Per un tocco piccante in più, aggiungere un cucchiaino di pasta harissa alla marinata dell'agnello.
• Piadine al burro all'aglio: Per un sapore extra, spennellare le focacce cotte con burro all'aglio fuso.
• Agnello alle erbe e limone: Per un tocco agrumato, aggiungere alla marinata timo fresco e scorza di limone.
• Guarnizione per tzatziki in stile greco: Mescolate lo yogurt con il cetriolo grattugiato e l'aneto per ottenere una salsa rinfrescante.
• Agnello dolce e piccante: Aggiungere un filo di miele e un pizzico di peperoncino in scaglie per bilanciare i sapori.

Conclusione

Con i suoi sapori decisi e le consistenze perfette, questa ricetta per focacce alla menta e agnello gallese alla griglia porterà le tue grigliate a un livello superiore...

I migliori abbinamenti

• Formaggio Halloumi grigliato
• Rarebit gallese
• Asparagi grigliati al limone
• Un bicchiere di vino rosso corposo (come Rioja o Malbec)