Pancetta gallese alla griglia e vongole su Arteflame

Introduzione

Provate una deliziosa combinazione surf-and-turf con questo classico piatto gallese. Il bacon salato e affumicato si sposa magnificamente con le vongole salate, esaltate da erbe fresche e cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. La griglia centrale scotta il bacon a 1.000 °F, trattenendo il sapore, mentre la piastra piatta del piano cottura assicura una cottura uniforme senza bruciare. Questa ricetta semplice ma saporita è perfetta per un pasto unico e impressionante cucinato interamente sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 8 fette di pancetta gallese tagliata spessa
• 1 libbra di vongole fresche, sciacquate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: Preparazione della griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, assicurandovi che la griglia centrale raggiunga i 1000 °F (475 °C).

Fase 2: rosolare il bacon gallese

1. Disporre il bacon gallese sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per circa 30 secondi per preservare il sapore e i succhi.
3. Spostare la pancetta sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.

Fase 3: Cottura delle vongole

1. Sulla piastra di cottura liscia, fate sciogliere il burro quasi al centro.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, finché non sarà profumato.
3. Disporre le vongole sulla piastra imburrata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si aprono (circa 5 minuti).

Fase 4: Finitura e servizio

1. Condire le vongole cotte con prezzemolo, timo e pepe nero.
2. Servire insieme pancetta e vongole, con spicchi di limone a parte.
3. Gustatelo subito, ancora caldo!

Suggerimenti

• Togliete la pancetta dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata: continuerà a cuocere fuori dalla griglia.
• Grigliare le vongole nel loro sugo sulla piastra di cottura liscia per esaltarne il sapore.
• Per un sapore e un aroma migliori, usate erbe fresche.
• Servire con pane fresco per assorbire il sapore del burro e del succo di vongole.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al burro per dare un tocco piccante.
2. Delizia all'aglio e alle erbe: Aggiungere rosmarino e prezzemolo extra per un sapore erbaceo più deciso.
3. Infuso di agrumi: Aggiungere la scorza di limone al burro per ottenere un sapore fresco e brillante.
4. Twist affumicato del BBQ: Spennellare la pancetta con una glassa barbecue affumicata prima di rosolarla.
5. Infuso di vino: Sfumare le vongole con un goccio di vino bianco sulla piastra.

Conclusione

Grilled Welsh Bacon and Cockles è un piatto memorabile che unisce il meglio della terra e del mare. Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene un perfetto equilibrio tra croccantezza affumicata e sapori teneri dei frutti di mare. Che si mantenga il classico o si provi una delle varianti, è un successo garantito. Buon appetito!

I migliori abbinamenti

• Un Sauvignon Blanc fresco o un sidro secco
• Pane croccante per assorbire i succhi
• Asparagi grigliati o patate arrosto sulla piastra Arteflame
• Un'insalata leggera di rucola con vinaigrette al limone