Haddock grigliato con burro ad aneto - Massachusetts Seafood

Introduzione

Prova il sapore fresco e friabile dei frutti di mare del Massachusetts con questo eglefino grigliato condito con una ricca e burrosa salsa all'aneto. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una scottatura perfettamente uniforme e una delicata consistenza dei frutti di mare, il tutto senza pentole o padelle. Questa ricetta porta il meglio della cucina all'aperto direttamente sulla tua tavola.

Ingredienti

• 4 filetti di eglefino
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco arda finché la griglia non sarà pronta, circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il burro all'aneto

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'aneto tritato, la scorza di limone e il succo di limone.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: Grigliare i filetti di eglefino

1. Condire i filetti di eglefino con sale e pepe.
2. Per una rosolatura croccante, disporre i filetti sulla piastra piana Arteflame, nella parte centrale più calda.
3. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente.

Fase 4: servire con burro all'aneto

1. Togliere l'eglefino dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C.
2. Aggiungete subito un ciuffo di burro all'aneto su ogni filetto, lasciandolo sciogliere sul pesce.
3. Servire caldo con verdure grigliate o un'insalata fresca.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate eglefino fresco.
• Regolare la temperatura spostando i filetti tra le zone più calde e quelle più fredde del piano cottura.
• Lasciare riposare il burro all'aneto a temperatura ambiente per poterlo spalmare più facilmente.

Variazioni

• Eglefino piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun per un tocco deciso.
• Eglefino al burro all'aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato per un aroma extra.
• Eglefino al pepe e al limone: Utilizzare il condimento al pepe e al limone al posto del normale sale e pepe.
• Eglefino alla paprika affumicata: Aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata per un sapore più intenso.
• Eglefino alle erbe: Incorporare al burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e basilico.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pannocchie di mais al burro
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Insalata fresca dell'orto con una vinaigrette leggera
• Patate grigliate al rosmarino

Conclusione

Questa ricetta di eglefino alla griglia esalta i sapori delicati e freschi dei frutti di mare del Massachusetts, utilizzando la griglia Arteflame per una cottura perfetta. Con il suo condimento al burro e aneto, è un piatto semplice ma saporito che stupisce ogni volta.