Introduzione
L'Oscypek è il famoso formaggio di pecora affumicato della Polonia e, quando grigliato alla perfezione dorata sull'Arteflame, si trasforma in una delizia croccante e caramellata con un cuore morbido e fondente. Abbinato a una salsa di mirtilli dolce-aspra, questo classico piatto polacco è una delizia irresistibile. Il piano cottura piatto della griglia Arteflame assicura una grigliatura uniforme senza bruciature, rendendolo lo strumento perfetto per questa ricetta.
Ingredienti
- 4 pezzi di Oscypek (o qualsiasi formaggio di pecora affumicato)
- 1 tazza di mirtilli rossi (freschi o congelati)
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
Fase 1: Accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
- Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura si riscaldi.
Fase 2: preparare la salsa di mirtilli rossi
- Sulla piastra riscaldante, fate sciogliere il burro vicino al bordo esterno.
- Aggiungere i mirtilli rossi, lo zucchero e l'acqua.
- Lasciate cuocere i mirtilli rossi, mescolando di tanto in tanto, finché non scoppiano e formano una salsa densa.
- Aggiungete il succo di limone e spostate la salsa in una zona più fredda del fornello per mantenerla calda.
Fase 3: grigliare l'Oscypek
- Disporre l'Oscypek sul fornello piatto, nella parte centrale, dove il calore è più elevato.
- Grigliare per circa 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno dorati e caramellati.
- Mentre ci si prepara a servire, spostare il formaggio in una zona più fredda del piano cottura.
Fase 4: Servire e gustare
- Impiattare subito l'Oscypek grigliato.
- Versare la salsa calda ai mirtilli sopra.
- Gustatelo caldo per assaporarne al meglio il sapore e la consistenza.
Suggerimenti
- Per un sapore affumicato autentico, usate Oscypek di alta qualità.
- Durante la cottura, controllare il formaggio per evitare che si cuocia troppo.
- Se si cucinano più lotti di cibo, regolare la posizione sul piano cottura per controllare il calore.
Variazioni
- Oscypek piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla salsa di mirtilli rossi per un piccante contrasto.
- Oscypek glassato al miele: Prima di servire, cospargere il toast al formaggio con un filo di miele.
- Salsa di mirtilli rossi alle erbe: Per un tocco aromatico, aggiungere alla salsa timo fresco o rosmarino.
- Oscypek all'acero affumicato: Per ottenere un sapore più dolce, aggiungi lo sciroppo d'acero alla salsa di mirtilli rossi.
- Variante con noci e formaggio: Per una consistenza extra, cospargere il piatto con noci o mandorle tritate.
Conclusione
L'Oscypek grigliato con salsa di mirtilli rossi è un piatto semplice ma saporito che esalta i sapori tradizionali della Polonia. Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene un formaggio grigliato alla perfezione con una crosta dorata e caramellata ogni volta. Provate le varianti per aggiungere un tocco unico a questo classico polacco!
I migliori abbinamenti
- Un bicchiere di idromele polacco o di vino bianco secco
- Una baguette croccante o del pane di segale sulla griglia
- Salsicce alla griglia per un contorno sostanzioso
