Bestia da alci alla griglia dell'Alaska con rosmarino e aglio

Name: Bestia da alci alla griglia dell'Alaska con rosmarino e aglio
Prep time: PT10MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT30MM
Yield: 4
Cuisine: Alaskan
Ingredients: Arteflame Grill; 4 elk chops (1-inch thick); 2 tbsp unsalted butter (melted); 2 cloves garlic (minced); 1 tbsp fresh rosemary (chopped); 1 tsp coarse salt; 1/2 tsp black pepper; 1/2 tsp smoked paprika

Introduzione

Prova i sapori intensi dell'Alaska con queste costolette di alce grigliate alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F, trattenendo i succhi e dando alla carne una deliziosa crosta. Il metodo di rosolatura inversa assicura che le costolette risultino tenere e saporite. Abbinale alle tue verdure grigliate preferite per un pasto completo cucinato interamente sulla Arteflame. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

4 costolette di alce (spesse 2,5 cm)
2 cucchiai di burro non salato (fuso)
2 spicchi d'aglio (tritati)
1 cucchiaio di rosmarino fresco (tritato)
1 cucchiaino di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le costolette di alce

In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e la paprika affumicata.
Spennellare generosamente entrambi i lati delle costolette di alce con il composto di burro.

Fase 3: rosolare le costolette di alce

Disporre le costolette di alce sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
Rosolare per 1-2 minuti per lato per ottenere una crosta profonda e saporita.
Per ultimare la cottura, spostare le costolette di alce rosolate sulla piastra esterna.

Fase 4: Completare la cottura delle costolette di alce

Cuocere le costolette di alce sulla piastra esterna finché non raggiungono 15°F sotto la temperatura interna desiderata. Utilizzare un termometro per carne per controllare la cottura:

Al sangue: 125°F (togliere a 110°F)
Medio: 135°F (rimuovere a 120°F)
Medio-ben cotto: 145°F (rimuovere a 130°F)

Fase 5: Riposo e servizio

Togliete le costolette di alce dalla griglia Arteflame e lasciatele riposare per 5-10 minuti.
Servire caldo con le vostre verdure grigliate preferite.

Suggerimenti

Lasciare le costolette di alce a temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliarle.
Per ottenere la cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
Per un risultato più ricco, spennellare con altro burro durante la cottura.
Per ottenere bocconi più teneri, tagliateli contropelo.

Variazioni

Costolette di alce alle erbe dell'Alaska: Aggiungere timo e salvia al mix di condimenti per un sapore erbaceo.
Costolette di alce all'acero affumicato: Per ottenere un sapore dolce e affumicato, aggiungi lo sciroppo d'acero al burro.
Costolette di alce piccanti alla cajun: Per un tocco più deciso, usate il condimento cajun al posto del rosmarino e dell'aglio.
Costolette di alce al burro all'aglio: Aumentare la quantità di burro e aglio per ottenere un sapore burroso e ultra-ricco.
Costolette di alce di ispirazione asiatica: Per un tocco unico, sostituisci il rosmarino con zenzero e salsa di soia.

Conclusione

Cuocere le costolette di alce sulla griglia Arteflame assicura che diventino succose, saporite e perfettamente rosolate. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, otteniamo una crosta fantastica mantenendo l'interno tenero. Prova diverse varianti per trovare il tuo modo preferito di gustare questo delizioso piatto dell'Alaska!