Salmone annerito dell'Alaska sulla griglia Arteflame

Ingredienti

• 4 filetti di salmone dell'Alaska
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di condimento annerito
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per un tocco piccante in più)
• 1 limone, a fette

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.

Fase 2: Condire il salmone

1. Spennellare i filetti di salmone con il burro fuso.
2. In una piccola ciotola, mescolare il condimento annerito, la paprika affumicata, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe di Cayenna.
3. Strofinare il mix di spezie in modo uniforme su tutti i lati dei filetti di salmone.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i filetti di salmone sulla griglia centrale e rosolarli per circa 1 minuto per lato.
2. Utilizzare le pinze per girare con attenzione e rosolare l'altro lato.

Fase 4: Cuocere sulla piastra piana

1. Spostare il salmone sul piano cottura Arteflame, più vicino al bordo esterno, dove il calore è più basso.
2. Cuocere per altri 4-6 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna del salmone non raggiunge i 59 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C (mentre riposa, salirà fino a 55 °C).
2. Lasciare riposare il salmone per 5 minuti.
3. Guarnire con fette di limone e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, usate salmone fresco dell'Alaska.
• Non cuocere troppo il salmone; toglierlo dal fuoco un po' prima per evitare che si secchi.
• Per una rosolatura perfetta, preriscaldare sempre la griglia Arteflame.
• Per un gusto più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Salmone speziato alla cajun: Sostituisci il condimento annerito con il condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
2. Salmone al burro alle erbe: Mescolare erbe fresche come aneto e prezzemolo al burro fuso prima di spennellare sui filetti.
3. Salmone al miele e aglio: Aggiungere al burro 1 cucchiaio di miele e 1 spicchio d'aglio tritato prima di spennellare i filetti.
4. Salmone al limone e pepe: Per un tocco agrumato e pepato, usate la scorza di limone e il pepe nero macinato.
5. Salmone di ispirazione asiatica: Aggiungere salsa di soia, zenzero e un filo di olio di sesamo al mix di condimenti per un'esplosione di umami.

Conclusione

Preparare il salmone annerito dell'Alaska sulla griglia Arteflame è un modo semplice e delizioso per creare una crosta croccante e saporita, mantenendo il pesce tenero e succoso. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata sulla piastra di cottura piatta assicura la perfezione ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra di cottura liscia.
• Patate novelle arrostite cotte sul bordo esterno dell'Arteflame.
• Un'insalata di agrumi freschi con una vinaigrette leggera.
• Un bicchiere di vino bianco freddo, come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio.