Costole di agnello grigliate greche con limone e timo

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e preparati a gustare delle succulente e tenere costolette di agnello in stile greco! Queste costolette sono infuse con timo aromatico e limone piccante, quindi scottate a 1.000 °F per sigillare il sapore prima di essere cotte alla perfezione sulla piastra di cottura. Il risultato? Una crosta splendidamente caramellata con un interno succoso e saporito. Servi con verdure grigliate e pita calda per il banchetto mediterraneo per eccellenza.

Ingredienti

• 2 libbre di costolette di agnello
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli al centro della griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone, l'aglio tritato, il timo, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mescolare bene fino a formare una marinata saporita.

Fase 3: Marinare le costolette di agnello

1. Asciugare le costolette di agnello con carta assorbente.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati con la marinata preparata.
3. Lasciateli riposare mentre la griglia raggiunge la temperatura giusta.

Fase 4: rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costine sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.
3. Una volta formata una crosta dorata, spostare le costine sulla piastra.

Fase 5: Cuocere alla perfezione

1. Cuocere le costine sulla piastra, girandole di tanto in tanto.
2. Utilizzare un termometro per carne e togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
3. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di servirla.

Fase 6: servire

1. Guarnire con prezzemolo fresco.
2. Servire con verdure grigliate e pita calda per un pasto completo di ispirazione greca.

Suggerimenti

• Per ottenere una crosta più ricca e saporita, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Cuocere le verdure sulla piastra piatta mentre le costine riposano.
• Per una maggiore tenerezza, tagliare sempre le costine controfibra.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Aglio Rosmarino: Sostituisci il timo con il rosmarino fresco e aggiungi altro aglio.
2. Harissa piccante: Per un tocco piccante, mescolate la pasta harissa alla marinata al burro.
3. Senape al miele: Aggiungere 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiaini di senape di Digione per un sapore dolce.
4. Yogurt alla menta: Servire con una salsa allo yogurt e alla menta per un contrasto rinfrescante.
5. Balsamico glassato: Spennellare le costine con la glassa balsamica negli ultimi minuti di cottura alla griglia per aggiungerne un tocco di sapore in più.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e zucchine grigliate
• Patate greche croccanti con limone ed erbe aromatiche
• Insalata fresca di pomodori e cetrioli con feta
• Pane pita caldo con salsa tzatziki
• Un bicchiere di vino bianco greco freddo come l'Assyrtiko

Conclusione

Queste costolette di agnello alla griglia alla greca sono ricche di sapori mediterranei e cucinate alla perfezione sulla griglia Arteflame.Rosolando le costolette a fuoco alto e terminando sulla piastra, ti assicuri un boccone succoso e tenero ogni volta. Servile con pita calda e verdure grigliate per un pasto indimenticabile.