Pollo in salamoia al tè dolce della Georgia sull'Arteflame

Introduzione

Prova il sapore del sud con questo pollo in salamoia al tè dolce della Georgia. Marinato nel tè dolce per un tocco di fascino del sud, questo pollo alla griglia vanta un sapore ricco e affumicato con una superficie splendidamente caramellata. Utilizzando la griglia Arteflame, scotteremo la carne a 1.000 °F per una crosta perfetta prima di rifinirla alla perfezione succosa sulla piastra di cottura circostante.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 4 tazze di tè dolce
• 1/4 di tazza di sale kosher
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro non salato
• Spicchi di limone fresco (per servire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la salamoia

1. In una grande ciotola, unisci il tè dolce, il sale kosher e lo zucchero di canna. Mescola finché non si saranno sciolti.
2. Aggiungere le cosce di pollo nella ciotola, assicurandosi che siano completamente immerse.
3. Lasciare in frigo per 4-6 ore per far sì che i sapori si infondano.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi completamente, assicurandosi che la griglia centrale raggiunga i 1.000 °F (500 °C).

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Togliere il pollo dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente.
2. Condire con pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
3. Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, in modo da ottenere una rosolatura croccante.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Sposta il pollo rosolato sulla piastra di cottura piana, posizionandolo più vicino al centro per una cottura più intensa o più lontano per una cottura più lenta.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 160 °F.
3. Toglietelo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C, lasciatelo riposare e completate la cottura fuori dal fuoco.
4. Per un sapore extra, spennellare con burro fuso.

Fase 5: servire

1. Guarnire con spicchi di limone fresco.
2. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti del sud per un pasto completo.

Suggerimenti

• Per ottenere la massima succosità, lasciare sempre riposare la carne dopo averla grigliata.
• Lasciare in salamoia durante la notte per ottenere un sapore dolce e intenso del tè.
• Per un effetto più affumicato, usate legna da ardere come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Piccante del sud: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna al mix di condimenti per un tocco piccante.
2. Infuso di agrumi: Per un tocco agrumato, aggiungere alla salamoia del succo fresco di lime e di arancia.
3. Acero smaltato: Spennellare con sciroppo d'acero durante gli ultimi minuti di cottura.
4. Delizia erbacea: Aggiungere rosmarino fresco e timo alla salamoia per ottenere un sapore erbaceo.
5. Barbecue affumicato: Prima di togliere il polpettone dalla griglia, spennellatelo con la vostra salsa barbecue preferita.

Conclusione

Questo pollo in salamoia Georgia Sweet Tea è una vera celebrazione dei sapori del sud, resi ancora migliori dalla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la cottura lenta sulla piastra assicura una carne tenera e succulenta. Provalo per il tuo prossimo incontro e assapora il gusto ricco della tradizione.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia: Dolce e affumicato, il perfetto lato del sud.
• Biscotti al latticello: Morbido, burroso e ideale per assorbire i succhi.
• Insalata di cavolo: Un netto contrasto con il sapore ricco e affumicato del pollo.
• Crostata di pesche: Classico dessert georgiano per concludere il pasto.
• Tè dolce: Si abbina perfettamente al sapore della salamoia.