Sliders di maiale sfilacciato alla Georgia BBQ sulla griglia Arteflame

Introduzione

Niente esprime il comfort del sud come gli slider di maiale sfilacciato alla griglia in stile Georgia. Questi slider sono fatti con tenero maiale sfilacciato, cotto a fuoco lento sulla griglia Arteflame, quindi serviti su morbidi panini per un boccone perfetto ogni volta. Utilizzando la griglia Arteflame la carne rimane succosa mentre si sviluppa un'incredibile crosta rosolata sulla griglia centrale prima di finire alla perfezione sul piano di cottura piatto. Preparati per un'esperienza da leccarsi i baffi!

Ingredienti

• 1 spalla di maiale con osso (6-8 libbre)
• 2 cucchiai di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 4 cucchiai di burro
• 1 tazza di salsa BBQ in stile Georgia
• 12 panini scorrevoli
• Insalata di cavolo (facoltativa, per guarnire)
• Sottaceti (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci finché il fornello non raggiunge la temperatura giusta (circa 20 minuti).

Fase 2: Preparare la spalla di maiale

1. Strofinare la spalla di maiale con sale, pepe nero, paprika affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
2. Assicuratevi che la marinatura ricopra completamente la carne, premendola per ottenere il massimo sapore.

Fase 3: Rosolare il maiale

1. Disporre la spalla di maiale sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 2-3 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere lentamente il maiale

1. Spostare la carne di maiale sulla piastra di cottura piana, posizionandola verso il bordo esterno per ottenere un calore indiretto.
2. Lasciate cuocere il maiale a fuoco lento e a bassa temperatura per circa 5-6 ore, girandolo di tanto in tanto e spennellandolo con il burro.
3. Controllare la temperatura interna; togliere il maiale dalla griglia quando raggiunge i 90 °C.

Fase 5: Far riposare e sminuzzare il maiale

1. Lasciare riposare la carne di maiale per 15 minuti prima di sfilacciarla con due forchette.
2. Aggiungere la salsa barbecue in stile Georgia e mescolare per ricoprire uniformemente.

Fase 6: assemblare i cursori

1. Tostare i panini sulla piastra di cottura finché non diventano dorati.
2. Disporre una generosa quantità di maiale sfilacciato su ogni panino.
3. Se lo si desidera, guarnire con insalata di cavolo e sottaceti.
4. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere la carne di maiale dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata, poiché continuerà a cuocere.
• Lasciare riposare la carne di maiale prima di sfilacciarla per mantenerne la succosità.
• Per esaltare il sapore, aggiungere pezzi di legno di melo al fuoco per ottenere una nota affumicata ancora più accentuata.

Variazioni

• Dolce e piccante: Aggiungere il miele alla salsa barbecue e aumentare la quantità di pepe di Caienna.
• Stile Carolina: Utilizzare una salsa a base di aceto al posto della salsa barbecue in stile Georgia.
• Tex-Mex: Aggiungere la polvere di chipotle affumicato alla miscela di spezie.
• Hawaiano: Mini hamburger con ananas grigliato e salsa teriyaki.
• Burro all'aglio: Per un sapore extra, spennellare i panini con il burro all'aglio prima di tostarli.

Conclusione

Questi hamburger di maiale sfilacciato alla Georgia BBQ sono una combinazione perfetta di sapori affumicati, dolci e succosi, resi ancora migliori dalla cottura sulla griglia Arteflame. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o che tu abbia semplicemente voglia di un classico del sud fatto in casa, questa ricetta ti regalerà sempre risultati appetitosi.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo
• Patatine dolci fritte
• Pannocchie alla griglia
• Fagioli al forno in stile meridionale
• Un bicchiere freddo di tè dolce