Anguilla dell'Alaska affumicata al barbecue: grigliata alla perfezione

Introduzione

Godetevi i ricchi sapori dell'anguilla d'Alaska affumicata al barbecue, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo piatto offre un esterno croccante e affumicato con un interno succoso e tenero, infuso con una glassa barbecue da acquolina in bocca. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa si garantisce il miglior sapore e la migliore consistenza in ogni boccone.

Ingredienti

• 2 filetti freschi di anguilla dell'Alaska
• 1/2 tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Pezzi di legno per un sapore affumicato aggiunto

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia centrale raggiunga i 1000 °F (464 °C) e il piano cottura si riscaldi uniformemente.

Fase 2: preparare l'anguilla

1. Sciacquare i filetti di anguilla dell'Alaska e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
2. Strofinare ogni filetto con paprika affumicata, aglio in polvere, sale, pepe nero e zucchero di canna.
3. Lasciateli riposare per 10 minuti per far penetrare il condimento.

Fase 3: scottare l'anguilla

1. Disporre l'anguilla sulla griglia centrale e scottarla a 1.000 °F per circa 45 secondi per lato.
2. Una volta formata una crosta croccante, spostare l'anguilla sulla piastra di cottura, impostandola su una temperatura più bassa.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spennellare i filetti di anguilla con la salsa barbecue.
2. Cuocere delicatamente sulla piastra liscia per 5-7 minuti su ciascun lato, irrorando con salsa e burro.
3. Controllare la temperatura interna; togliere l'anguilla quando raggiunge i 59 °C (continuerà a cuocerla fuori dalla griglia fino a raggiungere i 63 °C).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare l'anguilla per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Affettare e servire con ulteriore salsa barbecue, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato ancora più intenso, usate pezzi di legno sul fuoco.
• Lasciare sempre riposare la carne dopo averla grigliata per preservarne i succhi.
• Le zone più calde vicine al centro cuociono più velocemente, mentre le zone esterne più fredde consentono una cottura delicata.

Variazioni

1. Anguilla piccante al barbecue: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e un goccio di salsa piccante alla glassa barbecue.
2. Anguilla alle erbe e agli agrumi: Sostituisci la salsa barbecue con un mix di succo di limone, miele e prezzemolo tritato.
3. Anguilla teriyaki asiatica: Glassare l'anguilla con la salsa teriyaki mescolata con zenzero fresco e semi di sesamo.
4. Anguilla al burro all'aglio: Salta la salsa barbecue e usa un mix di burro, aglio tritato e basilico fresco.
5. Anguilla dolce e saporita: Mescola la salsa barbecue con il succo d'ananas e un pizzico di cannella per un tocco tropicale.

Conclusione

Grigliare l'anguilla d'Alaska sulla griglia Arteflame fa emergere un delizioso sapore affumicato con una crosta croccante e perfettamente rosolata. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, l'anguilla rimane tenera all'interno, sviluppando al contempo un'incredibile consistenza esterna. Che la si gusti con la classica glassa barbecue o che si provi una variante, questo piatto è sicuro di stupire.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Pannocchie di mais affumicate alla griglia
• Spicchi di patate dolci croccanti sulla griglia Arteflame
• Insalata di cavolo cappuccio fresca per un equilibrio rinfrescante
• Un bicchiere freddo di vino bianco secco o di birra chiara