Chili con carne in stile texano sulla griglia Arteflame

Il chili con carne in stile texano è tutto incentrato su sapori ricchi e affumicati, teneri pezzi di manzo e spezie audaci, senza fagioli o pomodori. Preparandolo sulla griglia Arteflame, il chili acquisisce un'incredibile profondità di sapore, conferendo alla carne una perfetta rosolatura e una tenerezza cotta a fuoco lento. Questo piatto sostanzioso è perfetto per cucinare all'aperto, unendo fuoco, spezie e manzo cotto a fuoco lento in un pasto incredibile.

Ingredienti:

• 2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 4 peperoncini ancho secchi, privati ​​del gambo e dei semi
• 3 peperoncini guajillo secchi, privati ​​del gambo e dei semi
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1/2 tazza di birra scura (facoltativo)
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Coriandolo fresco, per guarnire
• Spicchi di lime, per servire

Istruzioni:

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionali nella griglia con la legna da ardere accatastata sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura non è pronto per un calore elevato al centro e un calore moderato lungo i bordi.

2. Tostare i peperoncini secchi

Disporre i peperoncini ancho e guajillo secchi direttamente sul piano cottura vicino al centro della griglia. Tostarli per circa 2 minuti su ogni lato finché non saranno fragranti e leggermente gonfi. Toglierli dalla griglia e immergerli in acqua calda per 15 minuti per ammorbidirli. Una volta ammorbiditi, frullarli con una piccola quantità di acqua di ammollo per creare una pasta liscia.

3. Rosolare la carne

Condire i pezzi di manzo con sale e pepe nero. Aggiungere olio vegetale in una pentola o in una casseruola di ghisa posta sul piano di cottura piatto della griglia. Quando l'olio è caldo, rosolare il manzo a lotti, assicurandosi che tutti i lati siano dorati. Mettere da parte il manzo rosolato.

4. Soffriggere le cipolle e l'aglio

Nella stessa pentola olandese, fai sciogliere il burro e aggiungi le cipolle tritate. Falle rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e sono leggermente caramellate. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sono profumate.

5. Aggiungere le spezie

Aggiungere peperoncino in polvere, paprika affumicata, cumino e origano, lasciando tostare le spezie per circa 1 minuto. Questo ne intensifica il sapore prima di aggiungere la pasta di peperoncino.

6. Fai sobbollire il peperoncino

Rimettere il manzo scottato nella pentola. Aggiungere la pasta di peperoncino frullata, il brodo di manzo e la birra scura (se utilizzata). Mescolare tutto insieme, coprire la pentola e spostarla verso i bordi esterni del piano cottura piatto, dove il calore è più basso. Lasciare sobbollire delicatamente il peperoncino per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non è tenero e la salsa non si è addensata.

7. Servire

Una volta che il manzo è tenero e il chili ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dalla griglia. Lascia riposare il chili per 10 minuti. Guarnisci con coriandolo fresco e servi con spicchi di lime per un tocco fresco e piccante.

Suggerimenti:

• Tostare i peperoncini: Non saltare la tostatura dei peperoncini secchi sulla griglia. Questo passaggio esalta il loro sapore affumicato e aggiunge complessità al chili.
• Rosolare per il sapore: Rosolare la carne sulla piastra di cottura liscia aiuta a trattenere i succhi e a creare una deliziosa crosticina.
• Cuocere a fuoco lento e a bassa temperatura: Utilizzare le zone più fredde della griglia Arteflame per cuocere a fuoco lento il chili, ottenendo così una carne tenera e una salsa corposa.
• Andare avanti: Il chili con carne è ancora più buono il giorno dopo. Preparatelo in anticipo e lasciate che i sapori si intensifichino durante la notte.

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Variazioni:

1. Chili piccante al chipotle: Aggiungere peperoncini chipotle alla salsa adobo per un sapore piccante e affumicato extra.
2. Chili di pancetta affumicata: Aggiungere la pancetta cotta e tritata per ottenere un sapore affumicato e ricco.
3. Chili al caffè: Aggiungi una tazza di caffè per una sfumatura terrosa e decisa.
4. Chili al cioccolato: Aggiungere un pezzettino di cioccolato fondente a fine cottura per conferire una nota più intensa e leggermente dolce.
5. Peperoncino verde: Sostituisci i peperoncini ancho e guajillo con i peperoncini green hatch e usa la carne di maiale per un tocco diverso.

Abbinamenti migliori:

• Pane di mais grigliato
• Patatine di tortilla
• Verdure grigliate come peperoni o mais
• Una birra fresca o una margarita