Trota affumicata dell'Alaska alla griglia

Introduzione

Prova i sapori delicati e affumicati della trota fresca dell'Alaska grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo metodo trattiene l'umidità e conferisce al pesce una bella crosta dorata. Senza bisogno di coperchio, la griglia Arteflame consente alla trota di assorbire la giusta quantità di affumicatura per un risultato da acquolina in bocca.

Ingredienti

• 2 trote intere dell'Alaska, pulite ed eviscerate
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, a fette
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 tazza di trucioli di legno di hickory o di melo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la giusta temperatura.

Fase 2: preparare la trota

1. Sciacquare la trota e asciugarla.
2. Spennellare l'interno e l'esterno con il burro fuso.
3. Condire con sale marino e pepe nero.
4. Farcire la cavità con fette di limone, aglio tritato, aneto e prezzemolo.

Fase 3: grigliare la trota

1. Disporre la trota al centro del fornello e rosolare a fuoco alto per 2-3 minuti per lato.
2. Per una cottura indiretta, spostare la trota sulla zona esterna della piastra.
3. Per ottenere più fumo, aggiungere trucioli di legno al fuoco.
4. Cuocere per circa 15-20 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 4: Riposare e servire

1. Togliere la trota dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 59 °C.
2. Lasciate riposare per 5 minuti, poiché la cottura continuerà fino a raggiungere i 63 °C.
3. Servire caldo con spicchi di limone fresco.

Suggerimenti

• Per aumentare l'affumicatura, mettere i trucioli di legno in ammollo in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per evitare che il pesce si attacchi, utilizzare un cestello.
• Se necessario, grigliare vicino ai bordi esterni del piano cottura per ottenere un calore più delicato.

Variazioni

• Trota agli agrumi e alle erbe: Aggiungere timo fresco e fette d'arancia per un tocco agrumato.
• Trota piccante alla cajun: Condire la trota con il condimento cajun e grigliarla come indicato.
• Trota al burro all'aglio: Per ottenere un sapore più ricco, aumenta la quantità di burro e aglio.
• Trota alla asiatica: Marinare con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di grigliare.
• Trota all'acero affumicato: Glassare la trota con lo sciroppo d'acero prima di passare alla cottura indiretta.

Conclusione

Grigliare trote intere dell'Alaska su Arteflame offre risultati perfettamente affumicati, succosi e saporiti. La combinazione di scottatura elevata e cottura delicata sulla piastra piatta assicura ogni volta un pesce umido e sfaldabile.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate novelle arrostite
• Insalata verde fresca con vinaigrette
• Vino bianco freddo come il Sauvignon Blanc
• Salsa tartara fatta in casa