Granchio Dungeness dell'Alaska scottato sul fuoco sulla griglia Arteflame

Introduzione

Provate la ricca e burrosa indulgenza del granchio Dungeness dell'Alaska scottato al fuoco. Grigliato alla perfezione su una fiamma viva, questo piatto offre sapori succulenti e affumicati con un irresistibile finale caramellato. Utilizzando una griglia Arteflame, otterrete una scottatura perfetta che blocca i succhi naturali del granchio per un'esperienza davvero appetitosa.

Ingredienti

• 2 granchi Dungeness interi dell'Alaska, puliti e tagliati a metà
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il granchio

1. In una piccola ciotola, mescolare burro fuso, aglio, succo di limone, sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
2. Spennellare generosamente le metà del granchio con il composto di burro.

Fase 3: scottare il granchio

1. Disporre le metà del granchio con il guscio rivolto verso il basso sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2 minuti per preservare il sapore.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare le metà del granchio sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, irrorando di tanto in tanto con il composto di burro.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere il granchio dalla griglia quando il carapace è ben colorato e la carne è ben calda.
2. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
3. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere pezzi di legno duro al fuoco.
• Non cuocere troppo: il granchio deve essere tenero e succoso.
• Togliere dalla griglia quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto di quella desiderata.

Variazioni

1. Granchio piccante Sriracha: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa Sriracha al composto di burro per un tocco piccante.
2. Granchio al burro alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di timo e rosmarino appena tritati per un sapore profumato.
3. Granchio al curry di cocco: Sostituisci il burro con l'olio di cocco e aggiungi un cucchiaino di curry in polvere.
4. Granchio in stile cajun: Per un sapore ispirato al sud, utilizzare 1 cucchiaino di condimento cajun.
5. Granchio agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia e di un lime per una fresca esplosione di agrumi.

Conclusione

Il granchio Dungeness dell'Alaska scottato al fuoco sulla griglia Arteflame offre un sapore incredibile, sigillando la tenerezza succosa con una scottatura perfetta. Goditi questo capolavoro di pesce fresco e burroso, sapendo di aver centrato il metodo di cottura alla griglia definitivo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con un filo di burro al limone
• Pane all'aglio cotto a legna
• Chardonnay o Sauvignon Blanc freddo
• Insalata fresca di avocado e pomodoro