सामग्री
तैयारी
इसे सही होने में कुछ समय लगेगा...
कॉड को टुकड़ों में काटें और उन्हें पानी से भरे पैन में डालें। इसे 2 से 3 दिनों के लिए पानी में ही रहने दें, दिन में दो बार पानी बदलें।
कॉड को भिगोने के बाद, पानी को पुनः बदल दें और कॉड को एक कड़ाही में ताजे पानी में डालें तथा उसमें तेजपत्ता डालें। कॉड को ग्रिल के कम तापमान वाले हिस्से पर 30 मिनट तक पकाएं, तथा सतह पर आने वाले झाग को हटा दें। इससे कॉड नरम हो जाएगा। 30 मिनट के बाद, कॉड को पैन से निकालें और इसे हैंडल वाली जालीदार छलनी में रखें। इसे बीच में आंच पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कॉड को टोकरी से निकालें और वापस कड़ाही में रखें। कड़ाही में लहसुन की 2 कलियाँ और चुटकी भर स्मोक्ड नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक लकड़ी का चम्मच (या हैंड ब्लेंडर) लें और धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए, अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। *तेल की मात्रा कॉड पर ही निर्भर करेगी। तब तक मिलाते रहें जब तक कॉड एक फैलने योग्य बनावट में टूट न जाए।
इसे ताजा कटे हुए ब्रेड स्लाइस या ग्रिल्ड पोलेन्टा स्लाइस पर परोसें। ऊपर से कुछ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
