लहसुन और रोज़मेरी के साथ हर्ब-क्रस्टेड पोर्क लोइन रोस्ट
पोर्क लोइन रोस्ट मांस का एक दुबला और कोमल टुकड़ा है जो एक स्वादिष्ट, शानदार डिनर के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में लहसुन, रोज़मेरी और थाइम से बनी एक साधारण हर्ब क्रस्ट का उपयोग करके एक स्वादिष्ट, सुगंधित रोस्ट बनाया जाता है जो अंदर से रसदार और बाहर से पूरी तरह से भूरा होता है।
सामग्री
पोर्क लोइन रोस्ट के लिए:
- 1 बोनलेस पोर्क लोइन रोस्ट (लगभग 3-4 पाउंड)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
वैकल्पिक पक्ष:
- भुनी हुई जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, चुकंदर और आलू)
- हरी बीन्स बादामीन
- सेब की चटनी
निर्देश
1. ग्रिल या ओवन को पहले से गरम कर लें
अगर ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 375°F पर प्रीहीट करें। अगर ग्रिलिंग कर रहे हैं, तो अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए आग पर रखें। ग्रिलिंग के लिए, लगभग 350°F से 375°F का तापमान बनाए रखें।
2. पोर्क लोइन तैयार करें
एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, थाइम, डिजॉन सरसों, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। इस जड़ी बूटी के मिश्रण को पोर्क लोइन रोस्ट पर रगड़ें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो।
मसालेदार पोर्क लोइन को कमरे के तापमान पर लगभग 20-30 मिनट तक रखें ताकि स्वाद आपस में मिल जाए।
3. पोर्क लोइन रोस्ट पकाएं
ग्रिलिंग के लिए: पोर्क लोइन को सीधे गर्मी से दूर ग्रिल पर रखें, ग्रिल को ढक दें, और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक पकाएँ, या जब तक आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए। पोर्क को समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
ओवन में भूनने के लिए: पोर्क लोइन को रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें। पहले से गरम ओवन में 60-75 मिनट तक भूनें, या जब तक आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुँच जाए। खाना पकाने के दौरान पोर्क को एक बार पलट दें ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए।
4. साइड्स तैयार करें
जब पोर्क पक रहा हो, तो अपनी मनचाही साइड डिश तैयार करें। पोर्क के साथ ओवन में या आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रूट वेजिटेबल्स को रोस्ट करें। मीठे, तीखे कंट्रास्ट के लिए हरी बीन्स बादामीन या साधारण सेब की चटनी तैयार करें।
5. पोर्क लोइन को आराम दें
जब पोर्क वांछित आंतरिक तापमान पर पहुँच जाए, तो इसे ग्रिल या ओवन से निकाल लें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह आराम अवधि रस को पूरे मांस में फिर से वितरित करने की अनुमति देती है, जिससे एक रसदार भुना हुआ मांस सुनिश्चित होता है।
6. स्लाइस करें और परोसें
आराम करने के बाद, पोर्क लोइन रोस्ट को मोटे स्लाइस में काटें। भुनी हुई सब्जियों, हरी बीन्स बादाम और सेब की चटनी के साथ परोसें। हर बाइट में हर्ब क्रस्ट स्वाद का तड़का लगाएगा।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- तापमान निगरानी: यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस 145°F के सही आंतरिक तापमान तक पहुँच जाए, मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। ज़्यादा पकाने से मांस सूख सकता है।
- विश्राम का समयआराम देने के चरण को न छोड़ें - यह सूअर के मांस को रसदार और कोमल बनाए रखने की कुंजी है।
- जड़ी-बूटियों की विविधता: अतिरिक्त स्वाद के लिए सेज, अजमोद, या यहां तक कि नींबू के छिलके का एक स्पर्श जोड़कर जड़ी बूटी क्रस्ट को अनुकूलित करें।
निष्कर्ष
यह हर्ब-क्रस्टेड पोर्क लोइन रोस्ट एक शोस्टॉपर है जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान दोनों है। लहसुन, रोज़मेरी और थाइम का संयोजन एक सुगंधित और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, जबकि अंदर का कोमल पोर्क हर किसी को दोबारा खाने के लिए मजबूर कर देगा।
बदलाव
- मेपल ग्लेज्ड पोर्क लोइनमीठे, कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 20 मिनट में मेपल सिरप ग्लेज़ डालें।
- भरवां पोर्क लोइनपोर्क लोइन को बटरफ्लाई आकार दें और भूनने से पहले उसमें पालक, फेटा और धूप में सुखाए हुए टमाटरों का मिश्रण भरें।
- मसालेदार हर्ब-क्रस्टेड पोर्क लोइनमसालेदार स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण में लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
- बाल्सामिक और शहद ग्लेज्ड पोर्क लोइनभूनने के अंतिम 15 मिनट के दौरान सूअर के मांस पर लगाने के लिए बाल्समिक सिरका और शहद से एक चमक बनाएं।
- सेब और सेज पोर्क लोइन: रोज़मेरी की जगह सेज का उपयोग करें और पोर्क को सॉते किए हुए सेब के साथ परोसें, जो एक पतझड़ से प्रेरित व्यंजन होगा।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबसॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन या पिनोट नॉयर जैसी मध्यम-स्वाद वाली लाल वाइन, पोर्क और जड़ी-बूटियों के स्वादों को पूरक बनाती है।
- सह भोजनमलाईदार मसले हुए आलू या जड़ी-बूटियों के साथ हल्का कूसकूस सलाद।
- मिठाईभोजन को मीठे अंदाज में समाप्त करने के लिए नाशपाती टार्ट या सेब क्रम्बल का उपयोग करें।
