आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड लंकाशायर हॉटपॉट
लंकाशायर हॉटपॉट यह एक पारंपरिक ब्रिटिश स्टू है, जिसे आम तौर पर मेमने, जड़ वाली सब्जियों और कटे हुए आलू के साथ बनाया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे कोमल मांस और कुरकुरे, सुनहरे आलू के साथ एक आरामदायक व्यंजन बनता है। यह ग्रिल्ड संस्करण आर्टेफ्लेम पर मेमने और सब्जियों को पकाकर एक स्मोकी ट्विस्ट जोड़ता है, जो सूक्ष्म चार के साथ स्वाद को बढ़ाता है।
सामग्री
- 1.5 पाउंड भेड़ का कंधा, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 4 बड़े आलू, पतले कटे हुए
- 2 गाजर, कटी हुई
- 1 चुकंदर, कटा हुआ
- 2 कप गोमांस या भेड़ का मांस स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक:
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस (अतिरिक्त गहराई के लिए)
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए)
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन और जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट का उपयोग मेमने को भूनने के लिए किया जाएगा, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष प्याज और सब्जियों को भूनने के लिए एकदम सही है।
चरण 2: मेमने को भूनना
मेमने के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज करें। उन्हें ग्रिल के बीच में गर्म ग्रेट पर रखें और हर तरफ़ से लगभग 3-4 मिनट तक भूरा होने तक सेंकें। मेमने को निकाल कर अलग रख दें।
चरण 3: प्याज़ और सब्ज़ियों को भूनें
बाहरी सपाट सतह पर मक्खन पिघलाएँ, फिर कटे हुए प्याज़, गाजर और पार्सनिप डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि प्याज़ नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़ न हो जाए। नमक, काली मिर्च और थाइम डालकर सीज़न करें।
चरण 4: हॉटपॉट को इकट्ठा करें
एक कास्ट-आयरन स्किलेट या ग्रिल-सेफ पॉट में, तली हुई सब्ज़ियाँ और भुना हुआ मेमना डालें। मिश्रण के ऊपर बीफ़ या मेमने का स्टॉक डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ समान रूप से ढका हुआ है। कटे हुए आलू को ऊपर से ओवरलैपिंग सर्कल में व्यवस्थित करें, जिससे एक साफ परत बन जाए।
चरण 5: हॉटपॉट को ग्रिल करें
कास्ट-आयरन स्किलेट को ग्रिल के बाहरी सपाट शीर्ष पर ले जाएँ। पन्नी या ग्रिल-सेफ ढक्कन से ढकें और लगभग 45-60 मिनट तक पकाएँ। आधे समय में, आलू को कुरकुरा होने और सुनहरा भूरा होने देने के लिए ढक्कन हटा दें। यदि आप चाहें, तो आलू की ऊपरी परत को अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए जैतून के तेल से ब्रश करें।
चरण 6: परोसें
जब आलू सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो हॉटपॉट को ग्रिल से हटा दें। परोसने से पहले इसे 5 मिनट के लिए रख दें। स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़े अजमोद और वॉर्सेस्टरशायर सॉस से गार्निश करें।
ग्रिलिंग टिप्स
- आलू को कुरकुरा करेंआलू को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पकाते समय बीच में पिघला हुआ मक्खन या तेल लगा लें।
- समान ताप: कड़ाही को बाहरी सपाट शीर्ष पर रखकर अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करें, जिससे हॉटपॉट बिना जले धीरे-धीरे पक सके।
निष्कर्ष
यह ग्रिल्ड लंकाशायर हॉटपॉट पारंपरिक व्यंजन में धुएँ जैसा स्वाद लाता है। कोमल भेड़ के मांस, स्वादिष्ट सब्जियों और कुरकुरे आलू के साथ, यह पारिवारिक समारोहों या ठंडी शामों के लिए एकदम सही हार्दिक भोजन है।
लंकाशायर हॉटपॉट के 5 प्रकार
- शाकाहारी लंकाशायर हॉटपॉटभेड़ के मांस की जगह मशरूम और जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण रखें, और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।
- बीफ हॉटपॉटअधिक स्वाद के लिए मेमने की जगह गोमांस के टुकड़े का उपयोग करें।
- पोर्क और सेब हॉटपॉट: पोर्क शोल्डर का उपयोग करें और मीठे स्वाद के लिए कटे हुए सेब डालें।
- चिकन हॉटपॉट: हल्के संस्करण के लिए चिकन जांघों और हल्के चिकन शोरबा का उपयोग करें।
- मसालेदार हॉटपॉट: अधिक मसालेदार बनाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पपड़ीदार ब्रेड: समृद्ध ग्रेवी को सोखने के लिए बिल्कुल सही।
- मसालेदार लाल गोभी: हार्दिक हॉटपॉट में एक तीखापन जोड़ता है।
- अंग्रेजी शराबमाल्टयुक्त, चिकनी बियर इस व्यंजन के स्वादिष्ट स्वादों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
