परिचय:
चाउ मीन एक बहुमुखी और स्वादिष्ट स्टिर-फ्राइड नूडल डिश है जो आर्टेफ्लेम ग्रिल के स्मोकी फ्लेवर के साथ और भी बेहतर हो जाती है। यह रेसिपी स्टिर-फ्राइड सब्ज़ियों, कोमल प्रोटीन और पूरी तरह से ग्रिल्ड नूडल्स को मिलाकर एक संतोषजनक भोजन बनाती है।
सामग्री
नूडल्स के लिए:
- 8 औंस ताजा चाउमीन या याकिसोबा नूडल्स (या सूखे नूडल्स, पकाए और सुखाए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)
प्रोटीन के लिए (वैकल्पिक):
- 1/2 पाउंड चिकन ब्रेस्ट, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 पाउंड झींगा, छिला हुआ और नसें निकाली हुई
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
सब्जियों के लिए:
- 1 कप कटी हुई गोभी
- 1/2 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 कप अंकुरित फलियां
- 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 2 हरे प्याज़, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
- फ्लैट कुकटॉप पर वनस्पति तेल हल्का सा लगा लें।
चरण 2: प्रोटीन पकाएं (वैकल्पिक)
- कटे हुए चिकन या झींगा को सोया सॉस, तिल के तेल और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
- चिकन या झींगा को फ्लैट कुकटॉप के मध्यम-आंच वाले क्षेत्र में रखें।
- पूरी तरह पकने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें। गर्म रखने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएँ।
चरण 3: सब्ज़ियों को ग्रिल करें
- गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और अंकुरित फलियाँ फ्लैट कुकटॉप पर डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें।
- 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम और जल न जाएँ। आखिरी मिनट में लहसुन और अदरक डालें।
चरण 4: नूडल्स को ग्रिल करें
- नूडल्स को चिपकने से बचाने के लिए उन्हें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में डालें।
- नूडल्स को समतल कुकटॉप पर फैलाकर 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे हल्के कुरकुरे और धुंआदार न हो जाएं।
चरण 5: सॉस बनाएं
- एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, होइसिन सॉस, तिल का तेल और चीनी को एक साथ फेंटें।
- सॉस को मध्यम आंच वाले क्षेत्र के पास समतल कुकटॉप पर डालें।
- नूडल्स, सब्जियों और प्रोटीन को सॉस में तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से लेपित न हो जाए।
चरण 6: परोसें
- चाउमीन को एक परोसने वाली प्लेट में निकाल लें।
- कटे हुए हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।
परफेक्ट ग्रिल्ड चाऊमीन के लिए टिप्स
- स्वाद के लिए उच्च ताप: धुएँदार स्वाद और हल्का सा जलना प्राप्त करने के लिए मध्यम-उच्च ताप का प्रयोग करें।
- समान रूप से हिलानाजलने से बचाने और समान रूप से पकने के लिए सामग्री को बार-बार हिलाते रहें।
- अनुकूलन: इसे अपना बनाने के लिए इसमें अपने पसंदीदा प्रोटीन और सब्जियां मिलाएं।
- पहले से पके हुए नूडल्सग्रिल पर सर्वोत्तम बनावट के लिए पहले से पके हुए ताजे नूडल्स का उपयोग करें।
बदलाव
- शाकाहारी चाउमीनप्रोटीन को छोड़ दें और टोफू या मशरूम या ज़ुचिनी जैसी अतिरिक्त सब्जियां जोड़ें।
- मसालेदार चाउमीन: सॉस में मसालेदार स्वाद के लिए मिर्च का तेल या श्रीराचा मिलाएं।
- बीफ चाउमीनप्रोटीन के रूप में पतले कटे हुए मांस का उपयोग करें।
- समुद्री भोजन चाउमीनसमुद्री भोजन के मिश्रण के लिए झींगा के साथ स्कैलप्स या स्क्विड भी शामिल करें।
- ग्लूटेन-मुक्त चाउमीनसोया सॉस के स्थान पर ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स और तामारी का उपयोग करें।
जोड़ियां
- पक्षोंस्प्रिंग रोल, पकौड़ी या ग्रिल्ड बोक चॉय के साथ परोसें।
- पेयइसे आइस्ड टी, हल्के बियर या नींबू पानी के साथ पियें।
- सॉस: अतिरिक्त मिर्च तेल या सोया सॉस परोसें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड चाउ मीन एक क्लासिक डिश का स्मोकी, फ्लेवरफुल ट्विस्ट है। ग्रिल्ड नूडल्स, जली हुई सब्ज़ियों और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ, यह रेसिपी आउटडोर कुकिंग के लिए एकदम सही है और आपकी अगली पार्टी में ज़रूर छा जाएगी।
