परिचय:
क्रेम ब्रूली एक समृद्ध और मलाईदार मिठाई है जिसमें कारमेलाइज्ड चीनी की परत होती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप इस क्लासिक फ्रेंच मिठाई को एक सूक्ष्म स्मोकी ट्विस्ट और एक बेहतरीन कारमेलाइज्ड टॉप दे सकते हैं। यह एक शानदार मिठाई है जिसे ग्रिल पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
सामग्री
कस्टर्ड के लिए:
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 वेनिला बीन (या 2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट)
- 5 बड़े अंडे की जर्दी
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- नमक की चुटकी
कारमेलाइज़्ड टॉप के लिए:
- 1/4 कप दानेदार चीनी
निर्देश
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें
- लकड़ी के नीचे वनस्पति तेल में भिगोए नैपकिन का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं। इसे 20 मिनट तक गर्म होने दें। मध्यम-धीमी गर्मी वाला क्षेत्र तैयार करें।
चरण 2: क्रीम गरम करें
- एक सॉस पैन में, भारी क्रीम और वेनिला बीन (या वेनिला अर्क) के छिले हुए बीज को मध्यम आँच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 3: कस्टर्ड बनाएं
- एक मिश्रण कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी और एक चुटकी नमक को मिलाकर हल्का और गाढ़ा होने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे गर्म क्रीम को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे में स्वाद बढ़ जाए और वे जमने से बच जाएं।
चरण 4: छानें और भरें
- किसी भी गांठ को हटाने के लिए कस्टर्ड को एक महीन जालीदार छलनी से छान लें।
- कस्टर्ड को 4-6 रेमकिन्स में समान रूप से बांट लें।
चरण 5: कस्टर्ड पकाएं
- रेमकिंस को हीटप्रूफ डिश या बेकिंग ट्रे में रखें। ट्रे में पानी डालें जब तक कि यह रेमकिंस के किनारों तक आधा न पहुँच जाए ताकि पानी का स्नान बन जाए।
- ट्रे को आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप के कूलर जोन पर रखें। इसे फॉयल से ढक दें।
- 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कस्टर्ड किनारों पर जम न जाए, लेकिन बीच में अभी भी थोड़ा हिलता-डुलता रहे।
चरण 6: ठंडा करें और ठंडा करें
- रेमेकिंस को जल स्नान से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- इसे पूरी तरह से जमने के लिए ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 7: चीनी को कारमेलाइज़ करें
- प्रत्येक कस्टर्ड के ऊपर दानेदार चीनी की एक समान परत छिड़कें।
- ग्रिल टॉर्च या आर्टेफ्लेम कुकटॉप के बहुत गर्म क्षेत्र का उपयोग करके, चीनी को तब तक कारमेलाइज़ करें जब तक कि यह पिघल कर सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे 1-2 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि यह कुरकुरा हो जाए।
परफेक्ट क्रीम ब्रूली के लिए टिप्स
- कम ताप पर खाना पकानाकस्टर्ड को धीरे-धीरे पकाने के लिए ग्रिल के ठंडे क्षेत्र में रखें।
- यहां तक कि चीनी परतसुनिश्चित करें कि चीनी समान रूप से फैली हुई है ताकि शीर्ष चिकना और कारमेलयुक्त हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करेंसर्वोत्तम स्वाद के लिए कस्टर्ड को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- परिशुद्धता के लिए मशालचीनी को कारमेलाइज़ करने पर अधिक नियंत्रण के लिए एक छोटे रसोई टॉर्च का उपयोग करें।
बदलाव
- चॉकलेट क्रीम ब्रूलीचॉकलेटी स्वाद के लिए कस्टर्ड मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
- सिट्रस क्रीम ब्रूली: ताज़ा स्वाद के लिए क्रीम में संतरे या नींबू का छिलका मिलाएं।
- कॉफ़ी क्रेम ब्रूलीक्रीम में 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी या एस्प्रेसो पाउडर मिलाएं।
- मसालेदार क्रीम ब्रूलीगर्म, मसालेदार स्वाद के लिए दालचीनी या इलायची डालें।
- फल-युक्त क्रीम ब्रूलीताजे जामुन या ग्रिल्ड फलों के साथ परोसें।
जोड़ियां
- पेय: सौतेर्नेस या समृद्ध एस्प्रेसो जैसी मिठाई वाइन के साथ इसका आनंद लें।
- टॉपिंगफलयुक्त स्वाद के लिए इसमें ताजा बेरीज या व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
- पक्षों: अतिरिक्त स्वाद के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ या बिस्कुटी के साथ परोसें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड क्रीम ब्रूली एक शानदार और शानदार मिठाई है जिसमें एक अनोखा स्मोकी फ्लेवर है। कारमेलाइज्ड शुगर क्रस्ट और क्रीमी कस्टर्ड इसे किसी भी भोजन के लिए एकदम सही फिनिश बनाते हैं, चाहे वह कोई अनौपचारिक सभा हो या कोई खास अवसर।
