आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सिनसिनाटी चिली कॉन कार्न
सिनसिनाटी चिली क्लासिक चिली कॉन कार्न का एक क्षेत्रीय ट्विस्ट है, जो दालचीनी और ऑलस्पाइस जैसे गर्म मसालों के अपने अनूठे मिश्रण के लिए जाना जाता है, जिसे स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है और पारंपरिक रूप से पनीर, प्याज और बीन्स के साथ परोसा जाता है। इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से एक सूक्ष्म धुएँ की गहराई मिलती है, जो इस आरामदायक डिश को एक नए स्तर पर ले जाती है।
सामग्री:
- 2 पौंड ग्राउंड बीफ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 (15 औंस) टमाटर सॉस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1 चम्मच पिसा जीरा
- 1 चम्मच पपरिका
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 2 कप गोमांस शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 बड़ा चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
परोसने के लिए:
- पका हुआ स्पेगेटी
- कसा हुआ चेडर पनीर
- कटे हुए प्याज
- राजमा (वैकल्पिक)
- ऑयस्टर क्रैकर्स
निर्देश:
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। वनस्पति तेल में तीन पेपर नैपकिन भिगोएँ, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, और ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएँ और इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।
2. ग्राउंड बीफ पकाएं
ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर कास्ट आयरन डच ओवन रखें। बर्तन में वनस्पति तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो ग्राउंड बीफ़ डालें और भूरा होने तक पकाएँ, पकाते समय उसे तोड़ते रहें। अतिरिक्त चर्बी को निकाल दें।
3. प्याज़ और लहसुन को भून लें
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक पकाएँ।
4. मसाले और टमाटर पेस्ट डालें
टमाटर का पेस्ट, मिर्च पाउडर, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जीरा, पपरिका और लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। मसालों को लगभग 1-2 मिनट तक भूनने दें ताकि उनका स्वाद निकल जाए।
5. मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं
टमाटर सॉस, बीफ़ शोरबा, सेब साइडर सिरका और कोको पाउडर डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ और मिर्च को फ्लैट कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में उबाल लें। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और 1-2 घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मिर्च गाढ़ी न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
6. मसाला डालें और परोसें
स्वाद चखें और नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें। सिनसिनाटी चिली को पकी हुई स्पेगेटी के ऊपर परोसें और ऊपर से कसा हुआ चेडर चीज़, कटे हुए प्याज़ और राजमा (अगर चाहें तो) डालें। पारंपरिक स्वाद के लिए साइड में ऑयस्टर क्रैकर्स डालें।
सुझावों:
- दालचीनी और कोको पाउडर डालेंदालचीनी और कोको पाउडर सिनसिनाटी चिली को उसका खास स्वाद देते हैं। इन मुख्य सामग्रियों को न छोड़ें!
- धीमी आंच पर पकाएंआर्टेफ्लेम के बाहरी सपाट कुकटॉप पर मिर्च को धीरे से पकाने से सॉस को उबाले बिना ही स्वाद विकसित हो जाता है।
- "5-वे" शैली में परोसेंक्लासिक सिनसिनाटी अनुभव के लिए, चिली "5-वे" को स्पेगेटी, पनीर, प्याज, बीन्स और ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसें।
विविधताएं:
- मसालेदार सिनसिनाटी मिर्चअतिरिक्त स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
- शाकाहारी सिनसिनाटी चिलीग्राउंड बीफ की जगह पौधे आधारित विकल्प या दाल का उपयोग करें।
- टर्की सिनसिनाटी चिली: दुबले संस्करण के लिए ग्राउंड बीफ की जगह ग्राउंड टर्की का उपयोग करें।
- सिनसिनाटी चिली विद बीन्सयदि आप अधिक स्वादिष्ट चिली चाहते हैं तो खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान इसमें राजमा मिला दें।
- चिपोटल सिनसिनाटी चिली: धुएँदार, मसालेदार बदलाव के लिए एडोबो सॉस में कटी हुई चिपोटल मिर्च डालें।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- ताज़ा कोलस्ला या सलाद
- ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
- कॉर्नब्रेड
- एक हल्का लेगर या आइस्ड चाय
