लाल मिर्च के गुच्छे के साथ अल्बेनियन ग्रिल्ड चिकन विंग्स

परिचय

इस अद्भुत अल्बेनियन-शैली के ग्रिल्ड चिकन विंग्स रेसिपी के लिए अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करने के लिए तैयार हो जाइए! ये विंग्स बोल्ड, स्मोकी फ्लेवर, क्रिस्पी टेक्सचर और लाल मिर्च के गुच्छों से मसालेदार स्वाद से भरपूर हैं। उच्च तापमान वाले सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके, हम पंखों को समतल कुकटॉप पर क्रिस्पी परफ़ेक्शन तक खत्म करने से पहले जूस को लॉक करने के लिए सेकते हैं। ओवन की कोई ज़रूरत नहीं है - आर्टेफ्लेम पर सब कुछ परफ़ेक्शन तक ग्रिल किया जाता है!

सामग्री

• 2 पौंड चिकन पंख
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के मध्य में रखें।
3. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए।

चरण 2: चिकन विंग्स को सीज़न करें

1. एक बड़े कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नमक, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, लाल मिर्च के टुकड़े, काली मिर्च, लहसुन और नींबू का रस मिलाएं।
2. चिकन विंग्स को मसाला मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं।

चरण 3: सेंटर ग्रिल ग्रेट पर पंखों को सेकें

1. पंखों को उच्च ताप (लगभग 1,000°F) पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक ओर लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
2. जब सुनहरा क्रस्ट बन जाए तो पंखों को बीच वाली ग्रेट से हटा लें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. पंखों को आर्टफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं, और अधिक गर्मी के लिए उन्हें केंद्र के करीब रखें।
2. 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह कुरकुरा रहे।
3. 165°F का आंतरिक तापमान जांचें, 150°F पर उन्हें बाहर निकालें (वे ग्रिल के बाहर भी पकते रहेंगे)।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल्ड पंखों पर कटी हुई अजमोद छिड़कें।
2. नींबू के टुकड़ों और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल में ओक या हिकॉरी जैसी दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• मक्खन अद्भुत स्वाद देता है, लेकिन अलग स्वाद के लिए घी का प्रयोग करें।
• मांस का रस बरकरार रखने के लिए उसे परोसने से पहले हमेशा कुछ मिनट के लिए रख दें।

बदलाव

1. लहसुन परमेसन पंख: लहसुन पाउडर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और ग्रिलिंग के बाद ऊपर से कसा हुआ पार्मेसन डालें।
2. हनी सिराचा विंग्स: मसाले में शहद और सिराचा सॉस का मिश्रण डालें, कुकटॉप पर ग्लेज़ को कारमेलाइज़ करें।
3. नींबू जड़ी बूटी पंख: मसाले में नींबू के छिलके के साथ ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
4. BBQ ग्लेज्ड विंग्सखाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में पंखों पर BBQ सॉस लगाएं।
5. भूमध्यसागरीय मसालेदार पंखएक अनोखे स्वाद के लिए अजवायन और पपरिका के स्थान पर ज़ातार और सुमाक का उपयोग करें।

निष्कर्ष

ये अल्बेनियन स्टाइल के ग्रिल्ड चिकन विंग्स मसाले, धुएँ और कुरकुरे बनावट के सही संतुलन के साथ बोल्ड फ्लेवर लाते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल एक अद्भुत सीयर सुनिश्चित करता है जो रस को लॉक करता है, जिससे हर बाइट स्वादिष्ट बनती है।आज ही अपनी ग्रिल को गर्म करें और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन और नमक के साथ फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड मकई
• कूल ककड़ी दही डुबकी
• ग्रिल्ड पीटा ब्रेड को हम्मस के साथ गरमागरम परोसा जाता है
• जैतून के तेल और फ़ेटा के साथ ताज़ा टमाटर का सलाद
• ठंडी सफेद वाइन या कुरकुरा लेगर