परिचय

तोरी को ग्रिल करने से इसकी प्राकृतिक मिठास निखर कर आती है और स्वादिष्ट स्मोकी चार मिलता है! इस अल्बेनियन शैली की ग्रिल्ड तोरी को सुगंधित गार्लिक बटर ड्रेसिंग के साथ ब्रश किया जाता है, जो इसे एक अनूठा साइड डिश या ऐपेटाइज़र बनाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आपको बिना जले एक पूरी तरह से कारमेलाइज्ड सीयर मिलता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हर निवाला स्वाद से भरपूर हो।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार की तोरी, लंबाई में पतली कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप इष्टतम ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: तोरी तैयार करें

1. समान रूप से पकाने के लिए तोरी को लम्बाई में पतले टुकड़ों में काटें।
2. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए स्लाइस को रसोई के तौलिये से सुखाएं।

चरण 3: ज़ुचिनी को ग्रिल करें

1. फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन की हल्की परत लगाएं।
2. तोरी के टुकड़ों को एक परत में तवे पर रखें।
3. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि उनमें सुन्दर सुनहरा रंग न आ जाए।
4. बिना जलाए पकाने के लिए उन्हें कुकटॉप पर थोड़ी ठंडी जगह पर रखें।

चरण 4: लहसुन मक्खन ड्रेसिंग बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

चरण 5: तोरी को सजाएं

1. ग्रिल्ड ज़ुचिनी के टुकड़ों पर लहसुन-मक्खन का मिश्रण तब लगाएं जब वे अभी भी गर्म हों।
2. ताज़गी के लिए ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए, लहसुन और मसालों के साथ आसानी से मिश्रण करने के लिए कमरे के तापमान वाले मक्खन का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम पर ताप क्षेत्र को समायोजित करने के लिए तोरी को अधिक पकाने के लिए बीच में रखें, फिर उन्हें पकाने के लिए बाहर की ओर ले जाएं।
• परोसने से पहले ग्रिल्ड ज़ुचिनी को लहसुन-मक्खन के स्वाद को सोखने के लिए एक मिनट के लिए रख दें।

बदलाव

1. चीज़ी लहसुन ज़ुचिनीस्वाद की अतिरिक्त परत के लिए गर्म ज़ुचिनी के टुकड़ों के ऊपर कसा हुआ पार्मेसन डालें।
2. मसालेदार हरीसा ज़ुचिनी: एक धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए मक्खन ड्रेसिंग में एक चम्मच हरीसा पेस्ट मिलाएं।
3. जड़ी-बूटी से भरपूर ज़ुचिनी: सुगंधित स्वाद के लिए इसमें कटा हुआ अजवायन, रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
4. शहद-नींबू ज़ुचिनीमीठी खटास के लिए इसमें थोड़ा शहद और अतिरिक्त नींबू का रस मिलाएं।
5. अखरोट-क्रस्टेड ज़ुचिनी: अखरोट के कुरकुरेपन के लिए ग्रिल्ड स्लाइस पर बारीक कटे अखरोट छिड़कें।

निष्कर्ष

यह अल्बेनियन शैली की ग्रिल्ड ज़ुचिनी जल्दी, आसानी से बनने वाली और अविश्वसनीय स्मोकी स्वाद से भरपूर है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने से बिना जले एकदम सही सीयर सुनिश्चित होता है, जबकि गार्लिक बटर ड्रेसिंग हर निवाले को समृद्ध और संतोषजनक बनाती है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स
• ताज़ा अल्बेनियन शैली का टमाटर सलाद
• त्ज़ात्ज़िकी के साथ गरम पीटा ब्रेड
• ठंडी सफेद वाइन या घर का बना नींबू पानी