प्याज और मिर्च के साथ अल्बेनियन स्टाइल ग्रिल्ड वील लिवर

परिचय

वील लिवर के पतले स्लाइस को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है, और कारमेलाइज़्ड प्याज़ और फ़ायर-रोस्टेड मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह पारंपरिक अल्बानियाई व्यंजन बेहतरीन स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर के साथ स्वाद से भरपूर है।

सामग्री

• 1 पौंड वील लिवर, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े प्याज़, पतले कटे हुए
• 3 लाल शिमला मिर्च
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• ताजा अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि कुकटॉप सही ग्रिलिंग तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: प्याज़ और मिर्च तैयार करें

1. कटे हुए प्याज को 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ कुकटॉप के बाहरी किनारों पर रखें।
2. साबूत शिमला मिर्च को सीधे तवे पर रखें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि बाहरी भाग समान रूप से जल जाए।
3. मिर्च भूनते समय प्याज को धीरे-धीरे कारमेलाइज़ होने दें।

चरण 3: वील लिवर को भूनना

1. वील लिवर के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और पेपरिका से सजाएं।
2. स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला सेक प्राप्त करने के लिए उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 45 सेकंड के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर रखें।
3. जिगर के टुकड़ों को बाहरी तवे पर रखें और धीरे-धीरे पकाते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं।

चरण 4: पकवान तैयार करें

1. भुनी हुई मिर्चों का जला हुआ छिलका उतार लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. कैरमेलाइज़्ड प्याज़ में लहसुन और रेड वाइन सिरका मिलाएं।
3. प्याज़ और भुनी हुई मिर्च को मिलाएँ, स्वाद को मिलाने के लिए 2 मिनट तक हिलाएँ।
4. जब लीवर का तापमान वांछित आंतरिक तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें, उसे आराम करने दें और पकने दें।

चरण 5: परोसें

1. ग्रिल्ड वील लिवर को कारमेलाइज़्ड प्याज़ और भुनी हुई मिर्च के साथ परोसें।
2. ताजा कटे हुए अजमोद और नींबू के रस की एक बूंद से गार्निश करें।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा वील लिवर का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम ग्रिल के विभिन्न ताप क्षेत्र उत्तम तापमान नियंत्रण की अनुमति देते हैं - पकाने के लिए उच्च ताप का प्रयोग करें और फिनिशिंग के लिए कम ताप का प्रयोग करें।
• जैतून के तेल की तुलना में मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, जिससे लीवर और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

बदलाव

1. मसालेदार अल्बानियाई शैली: अधिक स्वाद के लिए इसमें मिर्च के टुकड़े और थोड़ा सा जीरा मिलाएं।
2. जड़ी बूटियों के साथ संचारग्रिलिंग से पहले लीवर को जैतून के तेल, रोज़मेरी और थाइम में मैरीनेट करें।
3. लहसुन मक्खन डिलाइटअतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले लीवर में लहसुन वाला मक्खन डालें।
4. धुएँ जैसा स्वादयकृत में हल्के धुएँ के स्वाद के लिए चेरी या एप्पलवुड का उपयोग करें।
5. पारंपरिक भूमध्यसागरीयएक प्रामाणिक क्षेत्रीय स्वाद के लिए ग्रिल्ड टमाटर और फ़ेटा चीज़ के साथ परोसें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर वील लिवर को ग्रिल करने से इसका प्राकृतिक रस बरकरार रहता है और साथ ही यह एक खूबसूरत स्वाद भी देता है। कारमेलाइज़्ड प्याज़ और भुनी हुई मिर्च के साथ, यह अल्बेनियन डिश स्वाद और बनावट से भरपूर है।अपने अगले ग्रिलिंग सत्र के लिए इसे आज़माएं!

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड या पिटा
• ताजा ककड़ी और टमाटर का सलाद
• एक गिलास सूखी लाल वाइन
• नींबू-जड़ी-बूटी भुने आलू