סלמון מזוגג במייפל סמוקי על גריל החממה

מָבוֹא

סלמון מזוגג מייפל מעושן מיין זה הוא הרמוניה מושלמת של טעמים מתוקים, מעושנים ומלוחים, כולם משופרים על ידי יכולת הצלייה המעולה של גריל ארטפלאם. הטעמים הטבעיים של הסלמון משתלבים בצורה מבריקה עם זיגוג העשוי מסירופ מייפל טהור, חרדל דיז'ון ורוטב סויה. באמצעות ה-Arteflame, אנו יוצרים קרמליזציה ללא רבב תוך נעילה של העסיסיות עם צריבה בחום גבוה.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון
• 1/4 כוס סירופ מייפל מיין
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להיבנות - הגריל שלכם יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את המייפל זיגוג

1. בקערה קטנה, מערבבים יחד את סירופ מייפל מיין, חרדל דיז'ון, רוטב סויה, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. מוסיפים את פילה הסלמון עם העור כלפי מעלה וצורבים כ-1-2 דקות כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מבשלים על הכיריים השטוחים

1. העבירו את פילה הסלמון הצרוב אל רשת הכיריים השטוחה, והניחו אותם באזור חום בינוני.
2. מברישים את הסלמון בנדיבות בזיגוג המייפל.
3. מבשלים כ-5-7 דקות, מברישים עם עוד זיגוג כשהיא מתקרמלת.
4. השתמש במדחום מזון והסר את הסלמון כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15F מתחת למידת העשייה הרצויה (בדרך כלל 125-130F עבור בינוני).

שלב 5: מגישים

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון.
2. תהנה מהסלמון המעושן מיין מזוגג בגריל מושלם!

טיפים

• השתמש בסלמון טרי שנתפס בטבע לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הסר תמיד את הסלמון מהגריל 15F מתחת לטמפרטורת היעד שלך מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.
• מברישים על הזיגוג לעתים קרובות כדי לבנות שכבות של טעם מקורמל עמוק.
• השתמש בחלקי הרשת החיצוניים לבישול איטי יותר ומבוקר אם אתה צריך ריבוי משימות.
• אל תהפוך את הסלמון לעתים קרובות מדי - תן לו לצרוב כמו שצריך לפני המעבר.

וריאציות

• סלמון חריף מזוגג מייפל: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1 כפית סרירצ'ה לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
• ג'ינג'ר-שומשום מייפל סלמון: הוסף 1 כף ג'ינג'ר מגורר וכפית שמן שומשום לזיגוג לטוויסט בהשראת אסיה.
• סלמון בזכוכית בורבון מייפל: מערבבים פנימה 1 כף בורבון למורכבות קרמל עמוקה.
• לימון עשב סלמון מזוגג מייפל: הוסף 1 כף גרידת לימון וכפית טימין מיובש לטעם עשבוני רענן.
• סלמון קרום מייפל-פקאן: מצפים את הסלמון באגוזי פקאן מרוסקים לאחר הזיגוג לתוספת מרקם פריך.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל על המחבת השטוחה של הארטפלאם.
• תפוחי אדמה לתינוק מזוגגים בחמאה מבושלים על הכיריים השטוחים.
• סלט תפוחי מיין פריך וארוגולה.
• כוס שרדונה צונן או קוקטייל על בסיס בורבון מעושן.
• לחם שום טרי בגריל עם חמאה על הארטפלאם.

מַסְקָנָה

צליית סלמון על גריל ארטפלאם מבטיחה מרקם מושלם, קרמליזציה עמוקה וטעם מעושן מדהים. עם זיגוג המייפל המתוק והחריף הזה, הסלמון שלך יברח בטעמים נועזים ועסיסיות מושלמת. תיהנו ממנת גורמה זו בחצר האחורית שלכם!